この記事では、「スキレット」と「グリルパン」の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「スキレット」とは?
厚みがある鋳鉄(ちゅうてつ)からできた「スキレット」は、底がしっかりしているフライパンになります。
高い熱で炙っても変形しにくく、割れないのが利点です。
蓄熱性があり、熱の伝わり方も良いので、中に入れた食材の中心にゆっくり熱が伝わり、中心もしっかり調理できます。
そのため、厚みがある肉を煮たり、パンもふっくら焼きあがるのが良さです。
焼くだけではなく、蒸す、煮る調理にも適していますし、火力が強い炭での料理の際にも役立ちます。
「グリルパン」とは?
波のような表面に野菜や肉をのせて焼いたとき、お洒落な焼き色が付く「グリルパン」は、溝の部分に余計な油分が落ちてカロリーを抑えられる料理が作れます。
ハンバーグや焼肉、ステーキといった肉や茄子、人参、じゃが芋といった野菜、魚など様々な食材を焼くときに使える調理器具です。
また、温め直したり、蒸す料理に使える「グリルパン」はコンセントを差し込めば机の上で火力を調整しながら手軽に調理して食べられます。
「スキレット」と「グリルパン」の違い
「スキレット」と「グリルパン」の違いを、分かりやすく解説します。
オーブンの中に入れて焼けるほど丈夫な「スキレット」はキャンプで食材を焼いたり、煮るといった調理に最適です。
鋳鉄からできているため、直火にさらしても焼け焦げたりせず、燻製や揚げ物を作るのにも使えます。
スペインでは魚介類のアヒージョを作るとき使う小さいサイズを選び、オーブンに入れて加熱して熱々の状態で机の上に出して食べるわけです。
耐久性をもたせるには表面に油を塗り、錆ないようにします。
もう一方の「グリルパン」は板の表面におうとつがあるので、低い部分に肉の脂が落ちてカロリーを減らして食べられるのが利点です。
また、食材を焼いた後、斜めに置いて焼けば独特な焼き色が付き、お洒落な料理に仕上がります。
まとめ
しっかりした作りの調理器具を2つご紹介しましたが、厚みやおうとつといったものに違いがあります。
食材の厚みや調理の仕方を考えて、どちらを選べばいいか見てみるといいでしょう。
