この記事では、「焼豚」と「角煮」の違いを分かりやすく説明していきます。
「焼豚」とは？
「やきぶた」と読みます。
豚肉を調味液につけ、天火で焼いたものです。
豚肉は塊を使用します。
これを、砂糖・醤油・みりん・塩などを混ぜ合わせて作った調味液につけます。
これを天火で焼きます。
家庭で作る場合は、オーブンを利用するとよいでしょう。
日本で「焼豚」という場合、「チャーシュー」を指すことがあります。
チャーシューの作り方を簡単に説明します。
豚肉をタコ糸で縛ってから、フライパンやオーブンで焼きます。
鍋に酒・醤油・砂糖などで作った調味液を入れ、そこに焼いた豚肉を入れて煮ます。
1時間ほど煮て、煮汁が肉全体に絡まったら完成です。
これらは、そのまま食べてもおいしいですが、チャーハンや丼ものなどにアレンジをすることも可能です。
「角煮」とは？
カツオ・マグロ・豚肉などを角切りにした煮たものです。
使用する材料によって「○○の角煮」と呼ぶこともあります。
豚肉を使った物の作り方を簡単に説明します。
豚肉は、脂とアクを取り除くために一度ゆでます。
肉を取り出し、鍋を一度きれいにします。
次に鍋に水・酒・みりん・醤油・砂糖などで作った調味料と、角切りにした肉を入れて煮ます。
1時間ほど煮て、肉が柔らかくなっていれば完成です。
そのまま食べることが多い料理ですが、丼もの、チャーハン、炊き込みご飯などにアレンジして食べられてもいます。
「焼豚」と「角煮」の違い
「焼豚」と「角煮」の違いを、分かりやすく解説します。
前者は豚肉を使用したものです。
後者は豚肉だけでなく、カツオやマグロなどを使用することもあります。
形に違いがあり、前者は豚肉を塊で使用しますが、後者は角切りにします。
また、前者や煮ませんが、後者は煮ています。
どちらもそのまま食べるだけでなく、丼ものやチャーハンなどにしても食べられています。
まとめ
使用する材料、材料の形、焼くだけなのか、煮るのかに違いがあります。
