この記事では、「朝鮮漬け」と「キムチ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「朝鮮漬け」とは?
「朝鮮漬け」とは、「キムチのことを指す昔の呼び方」を意味しています。
ただし、日本における「朝鮮」の語感には歴史的・民族的な差別の意図が含まれる場合もあり、現在では「朝鮮漬け」の呼称はほとんど使われなくなっています。
「朝鮮漬け」のもう一つの意味として、「日本で考案されたキムチに似せた漬物」もあります。
この意味の「朝鮮漬け」は、「韓国(朝鮮半島)発祥のキムチ」そのものではなく「日本発祥のキムチ風の漬物」といった意味になります。
「朝鮮漬け」には、「赤い唐辛子を使用していない白キムチ風の赤くないもの」も含まれます。
「キムチ」とは?
「キムチ」とは、「韓国で考案された主に白菜・大根・キュウリなどの野菜と唐辛子を材料にして乳酸発酵させた辛い漬物」を意味しています。
「キムチ」の主要な原材料としては、「白菜・キュウリなどの野菜・塩や唐辛子・オキアミなどの塩辛・ニンニク」などが挙げられます。
「唐辛子の辛さ・野菜の甘み・塩漬けの塩味・乳酸発酵による酸味と旨味」などが入り交じった複雑な味が特徴です。
「キムチ」には「唐辛子を使用した赤くて辛いキムチ」だけではなく、「唐辛子を使用しない白くてマイルドな味わいの白キムチ(ペッキムチ)」もあります。
「朝鮮漬け」と「キムチ」の違い
「朝鮮漬け」と「キムチ」の違いを、分かりやすく解説します。
「朝鮮漬け」と「キムチ」はどちらも、「朝鮮半島(韓国)で考え出された発酵プロセスを伴う漬物」を意味しています。
しかし、現在では「キムチ」の名称にほぼ統一され、(昭和後期まで多かった呼び方の)「朝鮮漬け」と呼ばれることはあまり無くなっています。
また「キムチ」は「韓国発祥の唐辛子を使った辛い漬物」ですが、「朝鮮漬け」は「韓国(朝鮮半島)ではなく、日本においてキムチを真似して考え出された辛い漬物」の意味で使われることもある違いがあります。
まとめ
「朝鮮漬け」と「キムチ」の違いを詳しく説明しましたがいかがでしたか?「朝鮮漬け」と「キムチ」の違いについて詳細に調べたい人は、この記事の解説をチェックしてみてください。
