この記事では、「コキール」と「グラタン」の違いを分かりやすく説明していきます。
「コキール」とは?
「コキール」とは、「ホタテ貝の貝殻を器として盛り付けた西洋料理全般」を意味しています。
「コキール」は特に、「ホタテ貝の貝殻を皿として使用したグラタン料理」を指して使われることの多い言葉です。
本物のホタテ貝の貝殻だけではなく、その貝殻の形を模倣して人工的につくった皿を用いた場合も、「コキール」と呼ばれます。
フランスのノルマンディー地方でよく獲れるホタテガイを器に使用したことが、「コキール」の起源と伝えられています。
「コキール」は英語で、フランス語では「コキーユ」といいます。
「グラタン」とは?
「グラタン」とは、「エビ・カニ・魚・肉・野菜などを加熱して、ホワイトソースにからめてから、表面に粉チーズとパン粉、バターなどを振りかけて、上の面に焦げめがつく程度まで強火で焼いた西洋料理」を意味しています。
「グラタン」というフランスが発祥地とされる料理には、「長円形のグラタン専用の皿」が使われることが多くなっています。
ただし、「ホタテ貝の貝殻」がグラタン皿として使われることもあります。
「グラタン」の語源は、焼いて焦げめをつけることを意味するフランス語の「グラティネ」にあるとされています。
「コキール」と「グラタン」の違い
「コキール」と「グラタン」の違いを、分かりやすく解説します。
「コキール」と「グラタン」は両方とも、「肉・魚介類・野菜などにチーズやパン粉などをふりかけて上から強火で焼いて表面を焦がした西洋料理」のことです。
ただし「コキール」というのは、「グラタンも含めて、ホタテ貝の貝殻や貝殻のかたちをした容器を器として使用している西洋料理」を意味している違いがあります。
そのことから、「コキール」は、「ホタテ貝の貝殻やそれに似せたものを入れ物(深さのある皿)として流用したグラタンの一種」という解釈になります。
まとめ
「コキール」と「グラタン」の違いを詳しく説明しましたがいかがでしたか?「コキール」と「グラタン」の違いについて詳細に知りたい人は、この記事の内容を参考にしてみてください。
