この記事では、「タコソース」と「サルサソース」の違いや意味を分かりやすく説明していきます。
「タコソース」とは?意味
メキシコでは、毎日のようにタコスに味付けするとき使うのが「タコスソース」です。
メキシカン料理には欠かせないソースであり、ほとんどの人が使う調味料として古くから親しまれている酸味いところが個性的です。
原材料はトマトが中心で、そこに刻んだ玉ねぎや彩にピーマンを合わせて、コーンスターチと塩、砂糖を入れて味を調えます。
さらに赤みを出すためパプリカと辛味であるチリ、深みを出すガーリックを入れたものが人気です。
「サルサソース」とは?意味
情熱的な赤を意味するサルサ・ロハの一部をとったものが「サルサソース」であり、赤いトマトと玉ねぎを細かくみじん切りにして、そこにピリッと味を引き締める唐辛子入れて味を調えて、さらにコリアンダーを混ぜたものが主流です。
この唐辛子は赤ではなく、緑を選ぶことでメキシコの国旗を意味します。
ハラペーニョを輪切りにして混ぜるソースが最も市民に親しまれていて、毎日の食卓には欠かせません。
ピリッとした辛味は噛むほど出てきて野菜の旨みを引き出します。
「タコソース」と「サルサソース」の違い
濃厚でとろりとしたとろみがある「タコソース」は、炒めたひき肉の味を引き立てるのに役立ちます。
ご飯にも最適で、上にチーズをかければもっと深みとコクが出て美味しいタコライスに仕上がるソースです。
もう一方の「サルサソース」は、トルティーヤに合うものとして使われているものであり、タコよりもさらりとした舌触りに作られています。
よく使われているサルサ・ロハを始め、ベルデ、クルダ、ブラバ、ランチェラなどかなり多くの種類があるのも特徴的です。
サルサ・ベルデは緑なのに対して、サルサ・ロハの色は赤とまるで対照的な色をしているなど、見た目もいろいろあります。
まとめ
どちらも独特な味付けでトマトの酸味が楽しめるソースですが、とろみが強いか、サラッとしているかの違いや、入っているものがニンニクかハラペーニョかなど違うところがあると覚えておくといいでしょう。
