この記事では、「チョコレート」と「生チョコ」の違いについて紹介します。
チョコレートとは?
チョコレートとはカカオマスを原料にしたお菓子で、砂糖や粉乳カカオバターを加えて練り固めたものをいいます。
英語の「chocolate」をそのままカタカナにした言葉で、フランス語の「chocolat(ショコラ)」を使うこともあります。
昔はチョコレートというと、飲み物のことを指していました。
現在のホットココアです。
ホットココアはアメリカでは、今でもホット・チョコレートと呼ばれています。
その後固形のチョコレートが考案され、今では世界中で愛される食べ物になりました。
生チョコとは?
生チョコとは、チョコレートに生クリームなどを加えて柔らかい食感にしたお菓子のことをいいます。
洋酒を加えていることもあります。
日本で生チョコは、クリームが全重量の10%以上あって水分が全重量の10%以上のものと定義されています。
この基準は、日本独自の規格になります。
欧米などでは、生チョコではなくガナッシュと呼ばれています。
生チョコは水分やクリームが多いためあまり日持ちはしません。
そのため賞味期限は短く設定されています。
チョコレートと生チョコの違い
チョコレートと生チョコの違いは、食感と賞味期限にあります。
生チョコはチョコレートに生クリームや洋酒を加えてあるので、チョコレートよりも柔らかい食感になっています。
ただし、チョコレートソースやチョコレートクリームなどもチョコレートというので、硬い固形のチョコレート以外のものもあります。
それから賞味期限は生チョコの方がチョコレートよりも短いです。
生チョコには生クリームなどが練り込まれていて、水分も多いので腐敗しやすいからになります。
まとめ
チョコレートに生クリームや洋酒を加えたのが生チョコで、チョコレートよりも柔らかい食感になっています。
また、生チョコの方がチョコレートよりも賞味期限が短いです。
