この記事では、「クラッカー」と「ビスケット」の違いについて紹介します。
クラッカーとは?
クラッカーはビスケットの一種で、堅パンという保存食が原型とされます。
アメリカのマサチューセッツ州でパン職人が考案しました。
クラッカーという名前は、焼いている時の音に由来するといわれています。
日本では糖分が全くふくまれていないかほとんど含まれていないビスケットで、食感が軽いものをクラッカーと呼んでいます。
アメリカでは、塩味が強いビスケットをクラッカーとしています。
クラッカーはお菓子としてそのまま食べられることもありますし、カナッペの材料として使われることが多いです。
カナッペは前菜や酒の肴に用いられる料理で、チーズや野菜、肉や魚介類などをのせたものをいいます。
ビスケットとは?
ビスケットは、小麦粉を主な原料とする洋風の焼き菓子のことをいいます。
ビスケットの語源はフランス語のビスキュイで、「2度焼いた」という意味があります。
それが保存食の堅パンを意味するようになりました。
軍隊用の保存食としても用いられていたといいます。
広い意味ではクッキーやクラッカーもビスケットの一種になります。
国や地域によってその定義は異なります。
日本では砂糖やバターの配合量が多く甘いものをクッキーと呼び、砂糖やバターが控え目で堅めの食感のものをビスケットと呼ぶことが多いです。
イギリスでは、日本でいうビスケットもクッキーも全てビスケットと呼んでいます。
アメリカでビスケットというと、スコーンのような速成パンのことをいいます。
クラッカーとビスケットの違い
ビスケットには様々な種類があり、その中の一つにクラッカーがあります。
糖分をほとんど含んでおらず、軽い食感のビスケットをクラッカーと呼んでいます。
まとめ
クラッカーはビスケットの一種で、糖分をほとんど含んでいない軽い食感のものをいいます。
ビスケットには様々な種類があり、クッキーなどもビスケットの一つです。
