この記事では、「スコーン」と「ビスケット」の違いを分かりやすく説明していきます。
「スコーン」とは?
「スコーン」は、イギリスが考えたお菓子であり、お砂糖により甘みがある焼き菓子になります。
でも焼き菓子であれば、「ビスケット」も焼き菓子で「スコーン」と同じでは?となるんですが「ビスケット」は、実は、お砂糖があまり入ってない上、卵が入っていません。
なぜかは分からないんですが、日本の場合、「ビスケット」にも大量に砂糖が入っていたり卵が入ってたりするので実は、両者の違いはガバガバです。
「ビスケット」とは?
「ビスケット」はアメリカ発祥の焼き菓子で、お砂糖は少なめで生地となる薄力粉を牛乳で溶いて焼き菓子としたものです。
「ビスケット」のポイントは、卵をつなぎに使用していない点で卵が入ってないから、ふわっとした触感がありません。
だから、「ビスケット」は、ぽろぽろと崩れ落ちやすいんですが、ふわっとしてないです。
「スコーン」と「ビスケット」の違い
両者の違いは焼き菓子として発祥した国がイギリスとアメリカであるという違いでイギリスの場合、お塩は貴重だったんですが、砂糖は逆に貴重ではなかったがゆえ、焼き菓子においては砂糖が多めな「スコーン」という焼き菓子ができました。
逆に、アメリカは、砂糖というものは大量にあったんですが、実は、イギリス人が経営した砂糖農園というものを経営する国家だったので、アメリカはお砂糖が多かったんですが、あくまで意義椅子に向けて出荷するものを扱っていたため、「ビスケット」は砂糖が少ないというわけです。
まとめ
「スコーン」についてはイギリスが発祥のお菓子で、14世紀のお砂糖が無かった時代に既にありました。
しかし、お砂糖が16世紀になると途端に爆発的にイギリスではお砂糖をビジネスにしてお菓子なりお砂糖自体を売りに出すということが横行し、早い話がお砂糖に困らなくなったわけで「スコーン」にはお砂糖が割と多く入ったわけです。
一方、「ビスケット」は、紀元前からあり、アメリカという国が「ビスケット」という名前で商品化して売りに出したんですがお砂糖は少なめです。
これは、アメリカは当時、イギリスにお砂糖を大量に納入していたので、自分たちが使用するお砂糖は少なかったからと言われていて、「ビスケット」は砂糖が少ないそして貴重品である卵も使用しなかったと言われています。
