この記事では、「玉子豆腐」と「茶碗蒸し」の違いを分かりやすく説明していきます。
似た雰囲気を持つ「玉子豆腐」と「茶碗蒸し」という2つの言葉には、どのような意味と違いがあるでしょうか。
「玉子豆腐」とは?
「玉子豆腐」という言葉には、どのような意味があるでしょうか。
「玉子豆腐」は「たまごどうふ」と読みます。
「玉子豆腐」は、「だし汁と鶏卵を混ぜ合わせた液を、四角い容器に入れて蒸し固めた日本の料理のこと」という意味があります。
「豆腐」という名前が付いていますが、一般的な豆腐に使われている、大豆やにがりは使われていません。
見た目が豆腐に似ていて、やわらかい形状のため、「玉子豆腐」と呼ばれていると考えることができます。
「玉子豆腐」が作られるようになったのは、江戸時代からで、18世紀後半の『萬寶料理秘密箱』の「玉子百珍」に、「玉子豆腐」のレシピが掲載されています。
「玉子豆腐」を上手に作るため、溶き卵の量に対して、だし汁を2倍にするとよいとされています。
「茶碗蒸し」とは?
「茶碗蒸し」という言葉には、どのような意味があるでしょうか。
「茶碗蒸し」は「ちゃわんむし」と読みます。
「茶碗蒸し」は「日本料理の一つで、卵を使った蒸し料理のこと」という意味があります。
「茶碗蒸し」は、溶き卵にだし汁を合わせたものを、器に入れて、蒸し器で蒸すことによって作ります。
ほとんど「玉子豆腐」と同じ材料で、同じような作り方をすることができます。
ただし「茶碗蒸し」を作る場合は、シイタケや、銀杏、ゆり根やかまぼこ、鶏肉などの具材を小さく切り分けて、溶き卵とだし汁を合わせたものと一緒に蒸します。
「茶碗蒸し」は簡単に作れるようですが、急激に加熱すると、卵が早く凝固して「す」ができてしまいます。
そのため、「茶碗蒸し」を上手に作るにはある程度の慣れが必要とされています。
「茶碗蒸し」を美味しく作るコツは、溶き卵1に対して、だし汁3の割合だとされています。
「玉子豆腐」と「茶碗蒸し」の違い
「玉子豆腐」と「茶碗蒸し」の違いを、分かりやすく解説します。
「玉子豆腐」は、「だし汁と鶏卵を混ぜ合わせた液を、四角い容器に入れて蒸し固めた日本の料理のこと」という意味があります。
一方で「茶碗蒸し」は「日本料理の一つで、卵を使った蒸し料理のこと」という意味があります。
「玉子豆腐」と「茶碗蒸し」は材料がほとんど同じで、製法もよく似ています。
ただし「玉子豆腐」は鶏卵とだし汁だけなのに対して、「茶碗蒸し」は、鶏肉やシイタケ、銀杏などを入れるという違いがあります。
また、「玉子豆腐」は、溶き卵とだし汁の割合が、1対2なのに対して、「茶碗蒸し」は、1対3という違いがあります。
まとめ
「玉子豆腐」と「茶碗蒸し」の違いについて見てきました。
2つの言葉には明確な意味の違いがありました。
2つの言葉の意味の違いを知ることで、卵料理を作る時の参考になるかもしれません。
