この記事では、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いを分かりやすく説明していきます。
2つの言葉には、どのような意味と違いがあるでしょうか。
「ナチュラルチーズ」とは?
「ナチュラルチーズ」という言葉には、どのような意味があるでしょうか。
「ナチュラルチーズ」は「natural cheese」と英語表記します。
「ナチュラルチーズ」は、「牛乳やヤギの乳から直接作られるチーズの総称のこと」という意味があります。
また「ナチュラルチーズ」には、様々な製法があり、それによって呼び名が変わります。
熟成させないか、ほとんど熟成させない「フレッシュチーズ」は、出来立てが美味しいタイプで、長持ちはしません。
また、表面に付いた白いカビにより熟成する「白カビチーズ」、には、有名な「カマンベールチーズ」があります。
さらに定期的にワインなどを吹きかけながら作る「ウォッシュチーズ」、ヤギの乳を使って作る「シェーブルチーズ」もあります。
さらに、青カビによって熟成を促す「ブルーチーズ」があり、「ゴルゴンゾーラチーズ」は、青かびの力で熟成を促して作ったチーズになります。
「プロセスチーズ」とは?
「プロセスチーズ」という言葉には、どのような意味があるでしょうか。
「プロセスチーズ」は「process cheese」と英語表記します。
「加工チーズ」という意味があります。
「プロセスチーズ」は、「生成されたナチュラルチーズを溶かし、再び乳化剤を添加して固めてつくられるもの」という意味があります。
「チェダーチーズ」や「ゴーダチーズ」などが原料となっています。
「プロセスチーズ」は、「ナチュラルチーズ」を溶かすときに、加熱殺菌されるため、長期保存することができます。
ただし、「ナチュラルチーズ」にある、自然な風味が薄い場合が多くなっています。
そのため、フレーバーを添加して風味を加えて作るタイプの「プロセスチーズ」もあります。
「プロセスチーズ」は大量生産に適しているため、短時間で安価に製造することができます。
日本で販売されている安価なチーズの多くは、「プロセスチーズ」になっています。
「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違い
「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いを、分かりやすく解説します。
「ナチュラルチーズ」は、「牛乳やヤギの乳から直接作られるチーズの総称のこと」という意味があります。
一方で「プロセスチーズ」は、「生成されたナチュラルチーズを溶かし、再び乳化剤を添加して固めてつくられるもの」という意味があります。
このように、牛乳やヤギの乳などから、直接作られるチーズは「ナチュラルチーズ」と呼ぶのに対して、「ナチュラルチーズ」を再合成して作ったチーズを「プロセスチーズ」と呼ぶという違いがあります。
まとめ
「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」の違いについて見てきました。
2つの言葉には明確な意味の違いがありました。
2つの言葉の意味の違いを知ることで、混同せずに使い分けることができるようになりそうです。
