この記事では、「ガトーショコラ」と「ブラウニー」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ガトーショコラ」とは?
チョコレートを生地に混ぜ込んで焼いた菓子のことです。
フランスでは、チョコレートを使用した焼き菓子全般を指す言葉ですが、日本ではチョコレートを混ぜ込んで焼いたケーキを指しています。
焼いたチョコレートの菓子は1700年代のフランスが発祥とされています。
1980年代ころに日本でアレンジされ、今のような形になりました。
この菓子は、卵を卵白と卵黄に分けて卵白を泡立てる、または全卵を泡立てて作る特徴があります。
また、小麦粉の使用量は少ないです。
アーモンドパウダーなどは使用しません。
チョコレートの風味をつけるためにココアパウダーだけを使用するのではなく、チョコレートそのものを溶かして練り込んでいます。
作り方を簡単に説明します。
チョコレートを湯煎で溶かします。
別のボウルに全卵と砂糖を入れて泡立てます。
白っぽくもったりとするほど泡立てるのが目安です。
溶かしたチョコレートにふるったココアパウダーと薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
先ほどの卵にこれを加えて混ぜ合わせます。
生地を型に入れてオーブンで焼いたら完成です。
使用するチョコレートを変えると違った味になります。
カカオ分が多いものを使用すると苦味があり、ミルクチョコレートを使用すればまろやかになります。
このケーキはそのまま食べてもおいしいですが、ホイップしたクリームを添えて食べることもあります。
「ガトーショコラ」の言葉の使い方
チョコレートを練り込んで焼いたケーキを指して使用する言葉です。
ココアパウダーだけしか使用せず、チョコレートを使用していないものは、一般的にはこの名で呼びません。
「ブラウニー」とは?
アメリカ発祥のチョコレートケーキです。
生地にチョコレートを混ぜ込んで作ります。
このケーキは全卵を泡立てずに使用をする特徴があります。
形は四角が多いです。
また、ナッツ類を加えることもあります。
作り方を簡単に説明します。
チョコレートを湯煎で溶かします。
別のボウルに全卵を入れてほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせます。
このとき、泡立てる必要はありません。
ここに溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合わせ、最後にふるったココアパウダーと薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
生地を型に入れてオーブンで焼いたら完成です。
ナッツやチョコレートチップを加えると食感を楽しめます。
「ブラウニー」の言葉の使い方
アメリカ発祥のチョコレートを使用したケーキを指して使用する言葉です。
「ガトーショコラ」と「ブラウニー」の違い
チョコレートを使用している点が似ていますが、別のものとして扱っています。
「ガトーショコラ」は卵を泡立てること、小麦の使用量が少ないこと、丸い形が多いことが特徴です。
「ブラウニー」は卵は泡立てないこと、四角い形が多いこと、ナッツやチョコレートチップを加えることがあることが特徴です。
まとめ
チョコレートのケーキである点が似ていますが、作り方や形に違いがあります。
