この記事では、うどんの食べ方である「釜あげうどん」と「かけうどん」と「ぶっかけうどん」の違いを分かりやすく説明していきます。
「釜揚げうどん」とは?
うどんを茹でて、冷水で締めないで食べるのものを「釜揚げうどん」と呼びます。
食感がよりもちもちとしている点が特徴と言えます。
また、家で楽しむ場合工程をひとつ省略するという面でもメリットはあります。
ただしぬめりが強めという欠点もあります。
別の器に入れられただしを付けて楽しむスタイルとなっています。
天ぷらなどをつけることも可能ですが、あらゆるメニューのトッピングに対応していない場合もあります。
取り扱いに関してはどのうどん屋にもあると言ったものではなく、立ち食い系ではかなり厳し目ではと言えます。
「かけうどん」とは?
最もシンプルなうどんで、茹でたあと冷水で締めてだしの入った丼に入れて食べるタイプのうどんです。
天ぷらうどんやわかめうどん、たぬきうどんなどトッピングをすることでグレードアップが出来ますが、かけうどん自体は最も低価格なメニューであるケースが多くネギ程度しか入っていないこともあります。
駅の立ち食いそばであればほぼ取り扱っていると言っていいでしょう。
かけうどんが美味しいところは他のうどんも確実に美味しいと判断できるため、トッピングを追加して楽しむのも良いでしょう。
取り扱いに関してはほぼすべての店で行われている基本メニューで確実に食べられる一杯です。
「ぶっかけうどん」とは
うどんの部分はかけうどんと同等なのですが、つゆの部分が専用のものとなっており、麺に直接かける濃いつゆとなっていることが特徴です。
他のうどんと明らかに味が違うため変化を楽しむことが出来ます。
ねぎ、しょうが、天かすを入れ、さらにトッピングなども可能で卵を乗せるケースが有名です。
温かいものと冷たいものが用意されている店舗があり、最近の四国系のうどんチェーン店ではある程度取り扱いがあるといえるでしょう。
「釜あげうどん」と「かけうどん」と「ぶっかけうどん」の違い
「かけうどん」と「ぶっかけうどん」は作り方自体はほぼ同じなのですが、ぶっかけうどんは専用の味付けのだしをうどんにぶっかけるという点がかけうどんとの違いです。
また、冷たいぶっかけうどんは独特の立ち位置にあります。
かけうどんはスタンダードなうどんであり色々なトッピングが出来ることが利点と言えるでしょう。
釜揚げうどんはやや扱いの少ない存在で、うどんを茹でたあとの締めの工程がないからこその食感の違いが大きなセールスポイントです。
トッピングはある程度可能となっています。
まとめ
「釜あげうどん」と「かけうどん」と「ぶっかけうどん」はうどんのバリエーションでかけうどんを作ろうとして茹でている時点までで準備があれば釜揚げうどんにしたり、ぶっかけうどんに変更することも可能です。
釜揚げうどんは食感に、ぶっかけうどんはだしに強みがある点が面白みと言えるでしょう。
