この記事では、「シュークルート」と「ザワークラウト」の違いを分かりやすく説明していきます。
「シュークルート」とは?
シュークルートとはフランスのアルザス地方の郷土料理で、キャベツの漬物のような発酵食品とそれを使った料理のことをいいます。
キャベツに塩を振って自然発酵しており、強い酸味があります。
シュークルート(choucroute)のシューは、フランス語で「酸っぱい」という意味です。
シュークルートはサラダとしてそのまま食べることもありますし、肉やじゃがいもの付け合わせにすることもあります。
また、シュークルートを肉と一緒に煮込んだ料理は、アルザス地方定番の料理として有名です。
「ザワークラウト」とは?
ザワークラウトとはシュークルートのことで、ドイツではザワークラウトと呼ばれています。
ザワーはドイツ語で「酸っぱい」という意味で、クラウトはキャベツのことを表しています。
ザワークラウトはドイツの伝統食として知られていますが、フランスやポーランド、北欧、ロシアなど幅広い地域で食べられています。
地域によって作り方や味には違いがあります。
加熱していないのでビタミンCが壊れず、ビタミンCを補給できる貴重な保存食として食べられてきました。
「シュークルート」と「ザワークラウト」の違い
シュークルートもザワークラウトもキャベツの発酵食品で、同じ食べ物を指しています。
フランスではシュークルートと呼ばれており、ザワークラウトはドイツでの呼び名です。
シュークルートはフランスのアルバス地方の伝統食として有名ですが、アルバス地方は昔からフランスとドイツば領土を争っていた地域です。
現在はフランスに属していますが、ドイツだったこともあります。
そのためドイツとの関わりが深く、食べ物にもそれが表れています。
まとめ
シュークルートとザワークラウトは同じ食べ物です。
フランスでの呼び名がシュークルートで、ドイツでの呼び名がザワークラウトになります。
