この記事では、「おからパウダー」と「米粉」の違いを分かりやすく説明していきます。
「おからパウダー」とは?
おからを粉末状にしたものです。
おからとは、大豆から豆乳を絞った後に残る部分をいいます。
これをさらさらな粉末状にしたものが「おからパウダー」です。
おからには食物繊維が豊富に含まれています。
「おからパウダー」の食物繊維含有量は、製品によって異なりますが大さじ1杯で1. 3〜2. 9gほどです。
また、大豆のしぼりかすですが栄養が残っており、タンパク質、ビタミンE、マグネシウムなどを含みます。
「おからパウダー」は水分を吸収する性質があり、食事に加えるとかさ増しができます。
ハンバーグに加えればふっくらとした仕上がりに、パウンドケーキなどのお菓子で小麦粉の一部を置き換えれば低糖質になります。
「米粉」とは?
精白米を粉末状にしたものです。
米には、うるち米ともち米があります。
うるち米から作ったものも、もち米から作ったものも、米を粉にしていれば「米粉」といえます。
使用する米の種類や製造方法によって、「上新粉」「もち粉」「白玉粉」「だんご粉」など名前を変えます。
米にはグルテンが含まれていないので、小麦にアレルギーを持つ人でも食べることができます。
パンやケーキなど一般的には小麦粉が使われる食品で代わりに「米粉」を使えば、小麦にアレルギーがある人でもこれらを楽しめます。
また、グルテンを含んでいないと、ふるいにかけるときなどに扱いやすいです。
「おからパウダー」と「米粉」の違い
「おからパウダー」と「米粉」の違いを、分かりやすく解説します。
使用している原料が異なります。
前者は大豆、後者は米です。
前者は食物繊維を多く含んでいる、水分を吸収してかさが増えるなどの特徴があります。
後者は使用する米の種類や製造方法によって、粉の性質が異なります。
まとめ
原料が大豆なのか、米なのかという違いがあります。
