この記事では、「ピザ用チーズ」と「とろけるチーズ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ピザ用チーズ」とは?
「ピザ用チーズ」とは加熱して食べるための細かくカットされたチーズです。
成分の粒が粗いナチュラルチーズを細かい短冊状にカットして、セルロースをまぶしてくっつきにくくしてあります。
加熱し溶け合わせる場合一種類のチーズより複数種のチーズを混ぜたほうが味が深まるので複数のチーズがミックスされていることも多いので、所々色の違うチーズが混じっていることも多いでしょう。
様々なチーズを混ぜていることが多い都合上、人体に有害なリステリア菌が入っている恐れも高くなるのでそのまま食べるべきではありません。
「とろけるチーズ」とは?
「とろけるチーズ」とは加熱して食べる目的で作られているチーズです。
正方形のシート状にカットされ個包装されているいわゆるスライスチーズになります。
成分の粒が粗いナチュラルチーズでできているため加熱すると脂肪が溶け水分が蒸発し美味しくなりますが、逆に言えば加熱して食べるために作られているのでそのまま食べても美味しくありません。
日本のとろけるチーズは一応生で食べてもリステリア菌の心配はありませんが、味の都合で加熱して食べるべきです。
「ピザ用チーズ」と「とろけるチーズ」の違い
「ピザ用チーズ」と「とろけるチーズ」の違いを、分かりやすく解説します。
ナチュラルチーズを細かくカットしたものが「ピザ用チーズ」で、ナチュラルチーズを正方形のシート状にしたものが「とろけるチーズ」です。
「ピザ用チーズ」はくっつき防止のセルロースをまぶしてある分「とろけるチーズ」よりそのまま食べたときの味が劣ります。
また「ピザ用チーズ」は複数のチーズをミックスしてあるものも多いですが、「とろけるチーズ」は複数のチーズを混ぜて作ってはいません。
まとめ
同じナチュラルチーズだけで作っている場合、細かくカットしてセルロースをまぶしたものが「ピザ用チーズ」で、シート状にしたものが「とろけるチーズ」です。
そのまま食べた場合ボソボソと食感の悪いセルロースに覆われている分ピザ用チーズの方が味が劣りますが、加熱して食べた場合優劣はなく、ピザ用チーズのほうが細かい分溶けやすいという違いになります。
