温かくクリーミーなスープとして人気のものには「チャウダー」や「ポタージュ」があります。
この記事では、「チャウダー」と「ポタージュ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「チャウダー」とは?
「チャウダー」とはアメリカ合衆国が発祥のスープを示す言葉であり、こちらは食材に魚介類を使っているのが特徴です。
「チャウダー」に使う食材は魚介類、ジャガイモ、ベーコン、クリームなどがあり、さらに色々なものを入れることが可能です。
食材として二枚貝を入れたものはクラムチャウダーと呼ばれており、白身魚を入れたものはフィッシュチャウダーと呼ばれています。
また野菜であるベイクドビーンズを入れたものはビーンズチャウダーと呼ばれています。
アメリカ合衆国は多くの移民によって作られた国であり、それぞれの地方や移民元の国によって味付けに違いがあるのが特徴です。
「ポタージュ」とは?
「ポタージュ」とはフランス語でスープを示す言葉であり、色々な種類のものが存在します。
「ポタージュ」は色々な種類の料理を表す言葉ですが、肉と香味野菜を煮込んで作る出汁のブイヨンもこちらに区分することが可能です。
「ポタージュ」はスープの温度や状態によって名称が違うものとなっており、ゼリー状のものはジュレ、とろみがある海老やカニのスープはビスクと呼ばれています。
「ポタージュ」の料理として有名なものにはポトフやヴィシソワース、ブイヤベース、コーンポタージュがあります。
「チャウダー」と「ポタージュ」の違い
「チャウダー」はアメリカが発祥のスープであり、食材に魚介類を使っているのが特徴です。
「ポタージュ」はフランスが発祥のスープであり、色々な種類の料理が存在します。
まとめ
「チャウダー」や「ポタージュ」は温かくクリーミーなスープとして人気があります。
この2つは家庭料理としても作られることが多く、インスタントのスープも販売されています。
