爽やかな酸味が特徴的な調味料には「ポン酢」や「ポン酢しょうゆ」があります。
この記事では、「ポン酢」と「ポン酢しょうゆ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ポン酢」とは?
「ポン酢」とは柑橘類の果汁に酢を付け加えた調味料であり、こちらは主に和風料理に使われています。
この言葉に使われている「ポン」はオランダ語の「ポンス」が由来であり、これは果汁やスパイスを加えたお酒を表す言葉です。
この「ポンス」はやがて柑橘系果実の絞り汁を表す言葉として使われるようになり、これに酢を加えたものが「ポン酢」として売られるようになりました。
「ポン酢」は日本の色々な料理に使われており、刺身や冷奴、豆腐、焼き魚、酢の物などに使われています。
「ポン酢しょうゆ」とは?
「ポン酢しょうゆ」とは「ポン酢」に醤油を付け加えたものであり、こちらも様々な和風料理に使われています。
「ポン酢」や「?油」は単体でも様々な和風料理に合うものとして多くの家庭やお店で使われており、この2つを合わせた「ポン酢しょうゆ」も人気です。
日本では生の魚を食べる刺身という料理があり、こちらも「ポン酢しょうゆ」が合うことは有名です。
「ポン酢しょうゆ」は醤油以外にもみりん、昆布、鰹節などの出汁を加えたものもあり、「ポン酢」単体の酸っぱさをまろやかにしたものも存在します。
「ポン酢しょうゆ」は醤油由来の塩分が加えられており、料理の中心として味付けすることで美味しさが引き出されます。
「ポン酢」と「ポン酢しょうゆ」の違い
「ポン酢」は柑橘類の果汁に酢を配合したものであり、爽やかな酸味を持っているのが特徴です。
「ポン酢しょうゆ」は「ポン酢」に?油を加えたものであり、塩分が多いことから味付けの中心として使うことも可能です。
まとめ
「ポン酢」や「ポン酢しょうゆ」は日本の和風料理と相性がよく、様々な味付けに使うことが可能です。
「ポン酢しょうゆ」は醤油の味や塩分が多いことから味の中心に据えると料理を美味しくすることが可能です。
