この記事では、「ビーフストロガノフ」と「ボルシチ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ビーフストロガノフ」とは?
「ビーフストロガノフ」とは、「ロシアの伝統的な牛肉料理」のことです。
細切りにした牛肉、タマネギ、キノコをバターで炒め、それを煮込み、仕上げにサワークリームやスメタナを加えます。
ライスやバターライス、パスタ、揚げたジャガイモと一緒に食されるのが一般的です。
創作料理とされるケースもあり、牛肉の他、豚肉や鶏肉でアレンジされることもあります。
「ビーフストロガノフ」の発祥については諸説挙げられていますが、18世紀頃に生まれた説が最も有名です。
年老いた「アレクサンドル・セルゲーエヴィチ・ストロガノフ」は歯が抜けてしまったことから、好物であったビーフステーキを食べることができなくなってしまいました。
そんな彼のために、家人が食べやすい大きさに切った牛肉を柔らかくなるまで煮込んで出来上がったものが「ビーフストロガノフ」の始まりと伝えられています。
「ボルシチ」とは?
「ボルシチ」とは、「東ヨーロッパ、及び西アジアの伝統的なスープ料理」のことです。
鮮やかな深紅の色と酸味が特徴であり、特にロシアやウクライナなど東ヨーロッパにおける代表的な料理とされています。
この特徴的な深紅の色は赤カブに似た野菜「テーブルビート」の色素によるものであり、他の具材としては牛肉やタマネギ、ニンジン、キャベツなどが用いられます。
「ボルシチ」という名称ですが、植物の「ポルシテヴィク」に由来する説やボルシチというニンジンを一緒に煮込むことに由来する説、そもそも「ボルシチ」はテーブルビートを指す古スラブ語であったとする説、紅いシチーを意味する「ブリシチー」に由来する説などが挙げられています。
「ビーフストロガノフ」と「ボルシチ」の違い
「ビーフストロガノフ」は「ロシアの伝統的な牛肉料理」のことであり、「ボルシチ」は「東ヨーロッパ、及び西アジアの伝統的なスープ料理」のことです。
まとめ
「ビーフストロガノフ」と「ボルシチ」はそれぞれ別の料理のことを指していました。
