この記事では、「マスタード」と「粒マスタード」の違いを分かりやすく説明していきます。
「マスタード」とは？
マスタードとは、カラシナの種子から作られている調味料のことをいいます。
カラシナの種子をすり潰し、スパイスや酢、塩などを加えて練り上げています。
カラシナのイエロー種やブラウン種から作られており、洋がらしと呼ばれることもあります。
イエロー種から作られるイエローマスタードは、アメリカやカナダ等で使われることが多い種類です。
ホットドッグに欠かせない調味料で、辛味は少なくマイルドな味がします。
ターメリックによって色付けされているので、鮮やかな黄色をしています。
「粒マスタード」とは？
粒マスタードとはマスタードの一種で、カラシナの種子を粒を残して使っているものをいいます。
ブラウン種を使うことが多く、肉料理の薬味として使われることが多いです。
ポトフやソーセージ等に添えられることもあります。
粒が残っているので、プチプチとした食感です。
スパイシーな味わいですが、辛味は強くありません。
粒マスタードは、フランスで使われることが多い調味料です。
「マスタード」と「粒マスタード」の違い
粒マスタードは、マスタードの一種です。
マスタードには、外皮を取り除いてすり潰したクリーミーなマスタードと皮ごと潰しただけの粒マスタードがあります。
粒のないマスタードは滑らかな食感ですが、粒マスタードはプチプチとした食感です。
また、ホットドッグやハンバーガー等に使われることが多いのは粒のないマスタードで、肉料理の薬味として使われることが多いのは粒マスタードになります。
どちらも辛味は抑えられていますが、より食べやすいのは滑らかなマスタードの方です。
まとめ
粒マスタードは、マスタードの一種です。
マスタードには外皮を取り除いてすり潰した滑らかなマスタードと皮ごと潰しただけの粒マスタードがあります。
食感も違っています。
