店で売られているわさびには「生わさび」と「本わさび」があります。
それぞれどのようなわさびのことで何が違うのでしょうか。
今回は、「生わさび」と「本わさび」の違いを解説します。
「生わさび」とは?
「生わさび」とは、「収穫したわさびをそのまますりおろしたもの」を指す言葉です。
「生わさび」の使い方
刺身や寿司に使う薬味の「わさび」はアブラナ科ワサビ属の植物の茎をすりおろして作ります。
収穫したわさびの茎を加工することなくそのまますりおろした生のわさびを「生わさび」といいます。
「生わさび」という表現は長期保存できるように水分をとばして加工した「粉わさび」や油脂や食塩などの添加物を加え練り上げて作る「練りわさび」と区別するために用いられる言い方です。
「本わさび」とは?
「本わさび」とは、「日本原産のわさび」を指す言葉です。
「本わさび」の使い方
食用に使われるワサビには日本原産のもののほかに海外原産の「西洋わさび」や山菜の「山わさび」などがあります。
「本わさび」は日本原産のわさびを指す言葉で、日本原産のわさびのみを使い他のわさびを一切使っていない商品のみが「本わさび」を名乗れます。
「本わさび」以外に西洋わさびなども使われている商品は「本わさび入り」という一部に含まれていることを表す商品名です。
「生わさび」と「本わさび」の違い
茎からすりおろしたままの加工していないわさびが「生わさび」、日本原産のわさびの種類が「本わさび」という違いで区別されます。
生のまますりおろした西洋わさびは「生わさび」で、粉わさびでも日本原産の種類以上のみを使っていれば「本わさび」です。
日本原産の品種であれば生産地が海外でも「本わさび」になります。
まとめ
「生わさび」と「本わさび」では表している意味が全く異なります。
販売されているわさびは同じように見えてもさまざまな種類があるので違いを正しく知っておきましょう。
