この記事では、「ビート」と「ビーツ」の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「ビート」とは?
甜菜等【てんさいとう】のヒユ科のアカザ亜科のフダンソウ属である「ビート」は、甘みが強い大根とも言われるほど多くの糖分を含む植物であり、砂糖の原料として使われています。
国内では7割が甜菜由来で作られていて、主な栽培地域は北海道です。
栽培するときは4年ほどの輪作を採用しています。
作り方としては根の部分を切り、温水に入れて糖分を抽出した後はろ過していくわけです。
その糖分を煮詰めて、結晶と液体を遠心分離機によって分けていきます。
「ビーツ」とは?
スープと炒め物、サラダといった幅広い料理に使えるのが「ビーツ」です。
アカザ科のトウシャ属であり、色をより鮮やかに付けるベタシアニンを含むので赤色が美しく出ます。
そのため輪切りにして、赤色を見せるように盛り付ければ彩りも良く、食欲をそそるのです。
また、スープに入れたり、酢漬けにしてパンに挟むといった料理にもよく使われる野菜になります。
成分にはショ糖という成分をたっぷり含む、甘さもある「ビーツ」のカロリーは他の野菜に比べて高いのも特徴的です。
「ビート」と「ビーツ」の違い
「ビート」と「ビーツ」の違いを、分かりやすく解説します。
ヒユ科のアカザ亜科の「ビート」は国内で7割がこの野菜で砂糖を作り出しています。
北海道で栽培している野菜であり、甘みが強いのが特徴的です。
この「ビート」からできた砂糖を使えば身体を温め、腸内環境を整えるといった働きをもたらします。
もう一方の「ビーツ」はショ糖が多く、葉酸といった栄養成分も含みます。
また、ポリフェノールによってもたらされるベタシアニンによって赤色がはっきり出る色鮮やかなところが魅力的な野菜であり、さらには独特な泥臭い甘みも楽しめる野菜です。
まとめ
似た呼び方の野菜ですが、食べ方や調理の仕方、含まれる成分に違いがありますので、自分なりに食べ比べしてみるといいでしょう。
