食用として使われる動物の部位には色々なものがあり、中でも個性的な味がすることで有名なものには「レバー」や「砂肝」があります。
この記事では、「レバー」と「砂肝」の違いを分かりやすく説明していきます。
「レバー」とは?
「レバー」とは英語で“liver”と書く言葉であり、こちらは肝臓という意味で使われます。
肝臓は脊椎動物に存在する器官であり、付近には胆嚢が存在します。
この胆嚢からは胆汁が分泌され、身体の健康状態を保つ役割を持っているのが特徴です。
肝臓はグリコーゲンを貯める機能を持っており、様々な栄養を変化させたり毒素を中和する機能を持っています。
「レバー」はこれ以外にも英語で“lever”と書くことも可能であり、こちらは取っ手やてこを表す時に使います。
食用として使われる部位の「レバー」は色々な食べ方や料理が存在しており、栄養素としては鉄分を多く含むのが特徴です。
「レバー」はレバニラ炒めのように焼いて食べる方法から、レバ刺しのように生で食べる方法も存在します。
「砂肝」とは?
「砂肝」とは鶏の内臓器官を示す言葉であり、食材としては独特な食感を持つことで有名です。
鶏は歯がないことから消化しにくいものを「砂肝」に入れることで消化を手助けする仕組みになっています。
この「砂肝」は栄養素も豊富であり低カロリーな点が特徴であり、ダイエットメニューとして人気があります。
「レバー」と「砂肝」の違い
「レバー」は脊椎動物に存在する肝臓を示す言葉であり、食用としては癖があるものの高い栄養素を含んでいるのが特徴です。
「レバー」は牛や豚、鶏、白などの種類があり、貧血対策として食べる人も存在します。
「砂肝」は鶏の内臓器官を示す言葉であり、独特な食感と高い栄養素、低カロリーなことから健康食品としても人気があります。
まとめ
「レバー」や「砂肝」は色々な料理に使われている内臓器官であり、癖が強いものの栄養素が豊富なのが特徴です。
