この記事では、「半熟卵」【はんじゅくたまご】と「温泉卵」【おんせんたまご】の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「半熟卵」とは?意味
100度に沸騰したお湯の中に入れて、加熱させて作るのが「半熟卵」【はんじゅくたまご】です。
卵の黄身が完全に固まるのではなく、半熟の状態でお湯から出すのがうまく作るコツです。
白身も通常のゆで卵より固まり過ぎないよう仕上げるには、加熱時間を7分程度にします。
時間がきたらお湯の中から出し、水の中に入れて素早く殻を剥いてから醤油ダレを垂らして食べるのです。
白身と黄身を混ぜて食べれば絶妙な旨みと甘さが絡み合い、濃厚な味が楽しめる卵料理になります。
「温泉卵」とは?意味
温泉に卵を入れて茹でたのが「温泉卵」【おんせんたまご】といいます。
70度前後の温泉の中に入れておくだけで、簡単に味が濃厚な茹で卵と同じような状態に調理できるのです。
家庭でうまく作るには65～68度のお湯の中に入れて加熱して、完璧なゆで卵になる手前で取り出し、放置しておくだけで黄身が半熟状態の「温泉卵」が簡単に作れます。
味付けは塩を振りかけて食べるか、そのままでも気軽に食べられる卵料理になるわけです。
「半熟卵」と「温泉卵」の違い
「半熟卵」と「温泉卵」の違いを、分かりやすく解説します。
殻を割ればとろっと半熟状態の白身と黄身が出てくる「半熟卵」は飲み込めて、旨みと甘みが楽しめる茹で方を指します。
温泉水でなくても、水道水で簡単に鍋があれば7分程度で作れます。
味付けは鰹ダシが入った醤油ダレをかけて食べる方法が一番卵と相性がよく、品のいい高級料理のような味が楽しめる料理です。
もう一方の「温泉卵」は、65度程度の温めた温泉水の中に入れて加熱すれば消化吸収が良い卵料理になります。
普通の卵よりも濃厚な旨みが増す調理方法となるわけです。
まとめ
どちらも卵を使った料理になりますが、使う水やお湯の温度、味付けなどに違いがあると覚えておけばいいでしょう。
