この記事では、「シャトーブリアン」と「ヒレ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「シャトーブリアン」とは?
「シャトーブリアン」とは、牛肉におけるヒレ肉の一種で、希少部位のため最上級の牛肉とされているものです。
「シャトーブリアン」という名前の由来は、フランス革命時代に実在した貴族の名前からとられており、その貴族は「シャトーブリアン」だけを料理人に調理させ、食べ続けたという逸話があります。
「シャトーブリアン」は極めて希少な部位のため、牛1頭当たり2㎏程しかとれません。
そのため値段も高く、通常はなかなか口にする事はできません。
「シャトーブリアン」はとても柔らかく、脂肪分が少ないために、牛肉本来の味を楽しむ事ができ、非常に美味とされています。
「ヒレ」とは?
「ヒレ」とは、牛肉の部位で「ヒレ肉」として食べられています。
「ヒレ」は背骨の両面に沿ってある肉で、運動に使われない部位のために脂分が少なく柔らかいのが特徴です。
「ヒレ」は1頭の牛に対して2本しかとれない希少部位で「牛肉の女王様」という別名もあるほどです。
「ヒレ」は地域によって様々な呼び方があり「ヘレ」や「フィレ」などとも呼ばれています。
「ヒレ」の中でもさらに僅かしか取れない部位が上述した「シャトーブリアン」になります。
「シャトーブリアン」と「ヒレ」の違い
「シャトーブリアン」と「ヒレ」は、ともに牛肉の「ヒレ」の部分に存在する肉です。
背骨の両側からとれる部位で、動きが少ないので脂肪分が少なく、とても柔らかい部位です。
その「ヒレ」の中でもわずか2kg程度しかとれない部位が「シャトーブリアン」で、「ヒレ肉」の中でも最上級品と言われており、箸で切れる程柔らかく、脂分も少ないのでワインとの相性も抜群な牛肉です。
まとめ
「シャトーブリアン」と「ヒレ」はともに牛肉の部位です。
牛1頭からとれる量も少ないために、どちらも希少部位として提供されます。
「ヒレ」の中でもさらに希少な「シャトーブリアン」は、極めて高級で。
通常の牛肉よりも高価です。
現在ではネット通販などで少し安い値段で販売されていますので、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。
