この記事では、「ひき肉」と「合い挽き」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ひき肉」とは?
豚肉や牛肉を細かく切ったもののことです。
日本で販売されているものの肉の種類は、牛肉、豚肉、鶏肉が一般的です。
しかし、この言葉は何の種類の肉を使用しているかではなく、食肉を細かくしているという意味です。
この肉はスーパーで安く売られていることが珍しくありません。
安くできるのは質が劣っている肉を使用しているからです。
選び方ですが、色が均一で鮮やかなものがよいです。
白い部分が多いのは脂身が多く入っている可能性があります。
パックに汁がでてきているものはよくありません。
温度が高いと傷んでくるので、購入をしたらできるだけすぐに冷蔵庫に入れるようにします。
肉にはすじがあり、そのまま焼いて食べると硬く、歯の弱い人、噛む力が弱い人にとっては食べにくいです。
しかし、この肉のように細かくすると柔らかくなり、食べやすくなります。
この肉を使用した料理は数多くあります。
たとえば、ハンバーグ、シュウマイ、餃子、中華まん、肉団子、肉のそぼろあん、野菜と肉の炒め物、メンチカツ、キーマカレー、ロールキャベツ、れんこんのはさみ揚げなどです。
細かくされているため、好きな形にしやすいです。
ハンバーグは楕円形にすることが一般的ですが、この肉ならウサギの形、ハート型、星型などにもすることができます。
「ひき肉」の言葉の使い方
豚や牛などの肉を細かく切ったものを指して使用する言葉です。
肉の種類にかかわらず使うことができます。
肉の種類を示したい場合は、この言葉の前に牛、豚などとつけます。
「合い挽き」とは?
細かくした豚肉と牛肉を混ぜ合わせたものです。
豚肉と牛肉の組み合わせが一般的ですが、豚肉と鶏肉というのもあります。
どの程度の割合で混ぜているかは製品によって異なります。
肉は種類によって食感、味、栄養価が異なります。
2つの肉を使えば、味に深みが増し、栄養価が高まることが期待できます。
この肉を使った料理は数多くあり、たとえばハンバーグ、ロールキャベツ、キーマカレー、ピーマンの肉詰め、ミートスパゲティなどです。
選ぶ際には、何の肉をどれくらいの割合で使用しているのかを確認するようにします。
肉の割合は好みで選ぶとよいでしょう。
色は均一で鮮やかなものがよいです。
パックに汁がでているものは避けます。
購入をしたらより道はせずに帰宅をして、冷蔵庫に入れるようにします。
「合い挽き」の言葉の使い方
細かくした豚肉と牛肉、あるいは豚肉と鶏肉を混ぜたものを指して使用する言葉です。
「ひき肉」と「合い挽き」の違い
肉が細かいという点が同じですが、肉の種類が異なります。
前者はさまざまな肉の種類があります。
後者は2つの肉を混ぜ合わせたもので、豚肉と牛肉の組み合わせが一般的です。
まとめ
細かくされた肉という点では同じですが、何の肉なのかという点に違いがあります。
