この記事では、「カツレツ」と「とんかつ」の違いを分かりやすく説明していきます。
2つの言葉には、どのような意味と違いがあるでしょうか。
「カツレツ」とは?
「カツレツ」という言葉には、どのような意味があるでしょうか。
「カツレツ」は、「フランス料理のコートレットを日本風にアレンジした洋食のこと」という意味があります。
明治時代にフランス料理のコートレットが、日本に伝わり、「カツレツ」が生まれています。
「コートレット」は、スライスした子牛肉に、パン粉をつけて、炒めて焼いた料理のことで、このコートレットを日本の洋食料理人が模倣するうちに、日本風のコートレットである「カツレツ」が誕生しています。
「カツレツ」は東京銀座のフランス料理店『煉瓦亭』でフランス料理として提供されており、薄切りの豚肉を使った「ポークカツレツ」は、デミグラスソースをかけ、フォークとナイフを使い食べられていました。
その後、薄切りの豚肉ではなく、厚切りの豚肉を使うなど、日本風のアレンジがさらに進みました。
この「カツレツ」がさらに日本風になったものが「とんかつ」になります。
軍隊の兵食としても「カツレツ」は取り入れられており、兵隊に高い人気を誇ったと言われています。
「とんかつ」とは?
「とんかつ」という言葉には、どのような意味があるでしょうか。
「とんかつ」は「豚カツ」と漢字表記します。
「とんかつ」は、「厚切りの豚肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて揚げた料理のこと」という意味があります。
「とんかつ」は、通常、厚切りの豚肉に衣をつけて油で揚げたものと、千切りキャベツがセットになって提供されています。
ウスターソースや、「とんかつ」用に開発された「とんかつソース」をかけて食べるのが一般的です。
「とんかつ」は、東京銀座のフランス料理店『煉瓦亭』で提供されていた、「カツレツ」から生まれた料理と考えられています。
『煉瓦亭』の「カツレツ」は、薄切りの豚肉を使用し、デミグラスソースをかけ、温野菜とともに提供されていましたが、薄切りの豚肉が厚切りの豚肉になり、温野菜が千切りキャベツになり、デミグラスソースがウスターソースになって、現在の「とんかつ」になったと考えられています。
その後、浅草、上野で「とんかつ」を提供する店が人気となり、庶民の料理として定着していきました。
「カツレツ」と「とんかつ」の違い
「カツレツ」と「とんかつ」の違いを、分かりやすく解説します。
「カツレツ」は、「フランス料理のコートレットを日本風にアレンジした洋食のこと」という意味があります。
一方で、「とんかつ」は、「厚切りの豚肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の衣をつけて揚げた料理のこと」という意味があります。
もともと「カツレツ」から「とんかつ」が生まれたと考えられています。
「カツレツ」は薄切りの豚肉を使うのに対して、「とんかつ」は厚切りの豚肉を使うという違いがあります。
また、「カツレツ」はフランス料理なのに対して、「とんかつ」は大衆料理という違いもあります。
まとめ
「カツレツ」と「とんかつ」の違いについて見てきました。
2つの言葉には明確な意味の違いがありました。
2つの言葉の意味の違いを知ることで、レストランでオーダーする時のヒントになるかもしれません。
