調理法の方法としては 「煮る」と炊く」「茹でる」の3つがありますが、皆さんはこれらの料理の仕方がどのようなものか違いがお分かりでしょうか?
日常生活の中でよく使われているだけに、耳にする機会もたくさんあるかと思いますが、実際に意味を尋ねられると意外に答えづらいものです。
そこでこの記事では、 「煮る」と「炊く」と「茹でる」の違いを分かりやすく説明していきます。
「煮る」とは?
「煮る」は「にる」という読み方になりますが、意味は「食物などに水を加えて火にかけて熱を通す」ということをしています。
「煮る」の例文
「煮る」の例文を見ると次のような文章が挙げられます。
・『大根をじっくりと煮た料理は本当に美味しいんだ』
・『僕が甘辛く煮た川魚の料理が大好きなんです。もうこの味を知ると他の魚料理に目を向けることはないね』
「炊く」とは?
「たく」と言う読み方をする「炊く」とは「ある目的で火を使う」という意味があるのですが、料理においては「米と水とを加熱して飯を作る」ということを指しています。
「炊く」の例文
「炊く」の例文では以下のようなものが挙げられます。
・『炊いたばかりのご飯はホクホクしていて、やっぱり美味しいよ』
・『山菜を混ぜて炊いたご飯はこれからの季節は最高にいいな』
「茹でる」とは
「茹でる」は「ゆでる」と読みます。
意味は「食材を丸ごと、もしくは小刻みにはせずに熱湯で煮ること」を言っています。
「茹でる」の例文
・『じゃがいもがそのまま茹でて、後から塩を少々いれるだけでいい味が出せるよ。でも、あまり茹で時間を摂り過ぎてもダメだけどね』
・『このパスタはどのくらい茹でればいいんだっけ?あまり時間が長すぎてもよくないし』
「煮る」と「炊く」と「茹でる」の違い
ここで 「煮る」と「炊く」と「茹でる」の違いを見ていくことにいたしましょう。
「煮る」は「食物などに水を加えて火にかけて熱を通す」という意味がありました。
「炊く」の意味は「米などの穀物を煮て食べられるようにする」ということであり、「茹でる」の意味は「お湯に入れて中までしっかり火を通すこと」を指しています。
つまり「茹でる」は「お湯で火を通すこと」となるのですが、「煮る」は「お湯だけではなく調味料も添加して味をつけながら火を通す」と言う点が異なります。
では「炊く」はどうでしょうか? 「炊く」が「ひたひた程度ある出汁で煮る調理法」でも使っており、汁の量によって「煮る」と「炊く」の使い分けがされることがある点が相違点と言ってもいいでしょう。
しかし、「炊く」はもっぱら「ご飯」において使用されることがほとんどでしょう。
まとめ
ここまで 「煮る」と「炊く」と「茹でる」の意味や違いについて説明をしてきました。
料理の方法が異なるだけに、味もかなり変わってくるのうではないかと思います。
寒い季節になると、温かな料理が美味しくなる季節なので、色々な調理法をマスターしておきたいものです。
