この記事では、「三元豚」と「金華豚」の違いを分かりやすく説明していきます。
「三元豚」とは?
三元豚とは、3種類の純血種の品種を掛け合わせた豚のことをいいます。
三元交配豚と呼ばれることもあります。
3種類の品種を掛け合わせることで、それぞれの長所が生かされ肉質のバランスが良くなります。
また、安定的に供給できるというメリットもあります。
三元豚というとブランド豚の名前のように思われがちですが、日本で供給されている豚肉のほとんどは三元豚です。
三元豚の中には、ブランド化されている銘柄豚もあります。
「金華豚」とは?
金華豚とは中国の浙江省金華地区が原産の豚の品種で、金華ハムの原材料として知られています。
金華ハムは世界三大ハムの1つに数えられており、高級中華の食材でもあります。
炒め物や蒸し物など幅広い中華料理に使われていて、特にスープには欠かせない食材です。
金華豚は頭とお尻の部分だけ黒い色をしていて、それ以外の部位は白い色をしています。
そのため両鳥豚と呼ばれることもあります。
日本では金華豚を飼育している牧場もありますが、その数は多くはありません。
そのため金華豚の豚肉は流通量が少なく、とても貴重です。
「三元豚」と「金華豚」の違い
三元豚は3種類の純血種を掛け合わせた豚肉のことをいい、日本で流通している豚肉の多くは三元豚です。
金華豚は中国が原産の品種で、日本ではあまり流通していません。
三元豚は単に3種類を掛け合わせた豚のことなので、掛け合わせる豚の品種や飼育方法、餌などによって肉質や味は違っています。
三元豚の中には独自の方法で飼育しているブランド豚もあります。
金華豚は通常の豚よりも脂肪がつきにくく、ハムなどの加工肉に適しています。
世界的にも高い評価を得ています。
まとめ
三元豚は3種類の品種を掛け合わせた豚で、金華豚は中国が原産の品種になります。
日本では三元豚の流通量は多いですが、金華豚の流通量はごくわずかです。
