「ロースト」と「ポワレ」は両者とも調理方法の一種ですが、意味が異なるため区別して認識する必要があります。
この記事では、「ロースト」と「ポワレ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ロースト」とは?
「ロースト」は、食材を炙り焼きや蒸し焼きにしたり、豆類を炒ったりする調理方法を指します。
語源は英語で、“roast”と表記します。
ロースト料理に使用される食材には、牛肉や豚肉、鶏肉、野菜、アーモンド、クルミ、コーヒー豆などがあります。
「ポワレ」とは?
「ポワレ」は、食材をオイルやバターを使ってフライパンで焼く調理方法のことを示します。
フランス料理などでよく用いられている調理方法で、フランス語では“poele”と表記します。
もともとは肉料理に使用されていましたが、現在は白身魚をメインとした料理によく用いられています。
「ロースト」と「ポワレ」の違い
「ロースト」と「ポワレ」の違いを分かりやすく解説します。
「ロースト」は「炙り焼き」や「蒸し焼き」、「豆類の焙煎」といった調理方法を表す言葉で、安定的に加熱調理するためにオーブンを使うことが多い調理方法です。
「ロースト」には肉や野菜、ナッツ、コーヒー類など幅広い食材が使用され、有名なレシピとしてローストビーフ、ローストポーク、ローストチキン、ローストポテト、アーモンドローストなどがあります。
一方、「ポワレ」は「オイルやバター等を使って食材をフライパンで焼く調理方法」を示します。
フライパンに溜まったオイルをスプーンで抄って食材にかけながら焼く「アロゼ」という工程が特徴的です。
「ポワレ」はサワラやタイ、スズキといった白身魚料理に多く用いられています。
まとめ
「ロースト」と「ポワレ」は双方とも食材を焼く調理方法の一種ですが、焼き方や扱う食材などに違いがあります。
両者の違いを理解することで、料理に対する知識がより深まるでしょう。
ぜひ調理の参考にしてください。
