この記事では、「フードアナリスト」と「フードコーディネーター」の違いを分かりやすく説明していきます。
「フードアナリスト」とは?
飲食店の料理食べて味を格付けするのが「フードアナリスト」です。
過去の経験と自らが身に付けた知識を持って料理の味や香り、調理の仕方、盛り付け方などを分析して評価した後、店主に伝えます。
分析結果を伝えて、どこをどのように直せばいいかを考えさせ、より味の良い料理が作れるようにアドバイスするのです。
店の者だけでは見えなかった調理の仕方に目を向けたり、どう調理すれば食材の旨みを引き立てられるかを考えさせるヒントを伝えます。
また、メニュー開発に携わり、店の収益が上がるように考えるわけです。
「フードコーディネーター」とは?
指示された店に行き、料理を食べて味や作り方を評価するのが「フードコーディネーター」です。
消費者の立場で店内の内装から陳列の仕方、衛生的なところに目を向けて分析して、どこを見直せばより客が気持ち良く買い物ができるか評価します。
分析結果を店主に伝えて、改善すべき所を教えるのが仕事になるのです。
また、店員のサービスの仕方やしっかり掃除されているか、店の外にまで目を配り、改善させるべき課題を見つけては店主に教えます。
このコーディネーターは、いかに人気が出る店にするかセンスも問われる仕事です。
「フードアナリスト」と「フードコーディネーター」の違い
「フードアナリスト」と「フードコーディネーター」の違いを、わかりやすく解説します。
レストランを経営する人のために、材料は何を使えば良い味になるか、改善すべき陳列の仕方、店の内装を伝えてより良い店になるようアドバイスする専門家を「フードアナリスト」といいます。
この仕事に携わるには専門の学校に行き、資格を取得するため栄養学を学び、料理の歴史、食育といった様々な学習して知識を身に付け、資格を取得するのが大事です。
もう一方の「フードコーディネーター」は消費者の目線から店に行って商品の陳列の仕方に目を向けたり、料理を食べてみて味や調理の仕方を調べて改善すべきところを伝えます。
1級、3級といった資格を取得し、演出や開発の仕方から店をどう運営すればいいかアドバイスしていくのが仕事です。
まとめ
同じ料理に携わるものですが、仕事内容に少し違いがあります。
どのような点が違うか専門サイトで情報を得て、比較してみるといいでしょう。
