和牛には色々な種類のブランドがありますが、中でも「伊賀牛」や「松坂牛」は美味しいことから人気があります。
この記事では、「伊賀牛」と「松坂牛」の違いを分かりやすく説明していきます。
「伊賀牛」とは?
「伊賀牛」とは三重県の伊賀地方で飼育されている和牛を示す言葉です。
「伊賀牛」は黒毛和種の一種であり、伊賀地方の特産品として有名です。
「伊賀牛」は赤身がしっかりとしており柔らかさやすっきりとした甘みが特徴です。
この「伊賀牛」は基本的に同市内や名張市内で消費されることから、幻の牛肉と呼ばれています。
「松坂牛」とは?
「松坂牛」という名称は三重県の和牛の名前として有名ですが、この漢字は正しい表記ではありません。
三重県の松阪市で飼育されている和牛は「松阪牛」と書くので、間違えないように気を付けましょう。
「松阪牛」の正式名称は「まつさかうし」であり、これ以外にも「まつさかぎゅう」と読むことも可能です。
「松阪牛」は三重県の中勢地方を中心とした区域で育成されており、厳格な管理が成されています。
「松阪牛」の格付けは特産松阪牛、金、銀に分類されており、どれも非常に美味しいことで人気です。
「松阪牛」に使われる宮崎牛や但馬牛は独特な飼育をすることも多く、ビールを飲ませたりマッサージなどをするところも存在します。
「松阪牛」のお肉はとろけるような甘さが特徴であり、霜降りの脂身がとても多いことからすき焼きやしゃぶしゃぶ用に使うと美味しく食べることが可能です。
「伊賀牛」と「松坂牛」の違い
三重県の和牛は色々と美味しいことで人気があります。
「松坂牛」という名称は間違いであり、正式名称は「松阪牛」なので注意しましょう。
「伊賀牛」は基本的に市内や近隣で消費されますが、「松阪牛」はブランド品として全国から購入することが可能です。
まとめ
「伊賀牛」や「松阪牛」は三重県の和牛ブランドとして有名であり、特に後者は高級ブランド品や贈り物として人気があります。
