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この記事では、「みょうがたけ」と「みょうが」の違いを分かりやすく説明していきます。
「みょうがたけ」とは?
「みょうが」と名前がついたうえで、その形が似ている事から近縁種と思う方もいらっしゃるかもしれません。
しかし実のところは全く同一の植物から収穫されます。
ただし可食部の花である「みょうが」よりも収穫までの過程には手間暇が掛かるのは間違いないでしょう。
「みょうがたけ」は偽茎と呼ばれる部位であり、軟白栽培する必要があるからです。
ホワイトアスパラ同様に白さを維持するためには直射日光が厳禁のため、土を盛る、逆に穴を掘って徹底的に遮光しなくてはいけません。
天ぷらや甘酢漬けが食べ方としては有名でしょう。
「みょうが」とは?
「みょうが」の品種、植物としてよりも圧倒的に可食部の花を指す場合が多いのは間違いありません。
独特の風合いで好き嫌いが別れる食べ物として認知されています。
薬味、それも冷製系の食べ物と相性がいいのは間違いないでしょう。
素麺や冷や奴、山形名産の“だし”などはその代表的なものになります。
「みょうがたけ」と「みょうが」の違い
「みょうがたけ」と「みょうが」の違いを、分かりやすく解説します。
外見も似たものがあるため、近縁種や由縁のある植物と思った方もいらっしゃると思いますが、この2つは同一の植物から収穫できます。
身近なもので例えれば「わかめ」と「めかぶ」の関係とほぼ同じだと言っていいでしょう。
「みょうがたけ」は収穫まで直射日光が厳禁なため、その手間暇は「みょうが」とは比較になはないほどです。
食べ方としては前者は天ぷらや甘酢漬けで単品で食べられる事も多いと言えるでしょう。
後者は主に薬味として使われ、それ以外でもタレや食事味噌のアクセントとして刻んだものが混ぜられる事が多いと言えます。
まとめ
「みょうがたけ」は「みょうが」の偽茎部分にあたります。
「みょうが」はその花が可食部になっていると言っていいでしょう。
認知度と手間暇が反比例していると言ってよく「みょうがたけ」はホワイトアスパラばりに直射日光厳禁で遮光しなくてはなりません。
また食べ方の違いも顕著な違いがあり「みょうがたけ」は天ぷらや甘酢漬けなど単品で食べられる事も多いと言えます。
また香りも弱いため食べやすいのは間違いないでしょう。
「みょうが」は薬味として使われる事が大半。
そのため香りの強さについては必然的に高いと言えるでしょう。
