「大豆粉」や「米粉」は小麦粉に代わる材料として人気になってきています。
この記事では、「大豆粉」と「米粉」の違いを分かりやすく説明していきます。
「大豆粉」とは?
「大豆粉」とは大豆を煎らずに生のまま粉末状に挽いたものを示す言葉です。
大豆はマメ科の一年草であり、豆腐や醤油の原料となることで有名です。
「大豆」には色々な加工品があり、最近では代用肉としての大豆ミートも人気になってきました。
「大豆粉」は大豆を煎らないで生のまま粉末状にすることから、栄養成分の損失が少なくなるのが特徴です。
大豆を加工する際には食物繊維などが失われがちですが、「大豆粉」は栄養成分が残ることから健康食品として注目されています。
「大豆粉」は糖質制限ダイエットにも効果的であり、色々な食事や料理に使うことが可能です。
「大豆粉」は生のものを粉状にした「生大豆粉」と焙煎した大豆を使った「失活大豆粉」に分類することが可能です。
「米粉」とは?
「米粉」とは米を製粉したものであり、こちらはお団子や煎餅、餅、麺類などに使われています。
「米粉」はうるち米やもち米から作られるものがあり、それぞれ特徴が違います。
「米粉」は色々な食品や料理に使われていますが、小麦粉に含まれるグルテンがないことから健康食品としても人気です。
グルテンは一部の人にアレルギー症状を引き起こす物質であり、これを含んでいないものはグルテンフリーと呼ばれています。
「大豆粉」と「米粉」の違い
「大豆粉」は大豆を煎らずに生のまま粉末状にしたものであり、栄養素が豊富なことから健康食品として人気があります。
「米粉」はうるち米やもち米を製粉したものであり、お団子や餅などに使われています。
まとめ
「大豆粉」や「米粉」は小麦粉に継ぐ粉として最近注目されており、色々な料理に使うことが可能です。
特に小麦粉はグルテンが含まれていたり糖質が高いものも存在しており、この2つは健康食品としても人気です。
