この記事では、「マリナラソース」と「トマトソース」の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「マリナラソース」とは?
にんにくを入れたトマトにピリッと辛味を出すため赤唐辛子を加えて作ったのが「マリナラソース」です。
濃厚な味が出る熟したトマトを使い、バジルを入れて爽やかな香りを足して楽しむわけです。
これらの材料を鍋に入れて1時間ほど煮込めばスパゲッティ、ペンネ、ピザと幅広い料理に使えるソースになります。
米国では、日々の食事に取り入れて、まろやかな味とトマトの酸味を活かした料理作りに活かすわけです。
お好みでローリエやワイン、アサリの汁などを入れて煮込み、ソースを作ります。
「トマトソース」とは?
トマトホールから固形をしっかり潰して滑らかにして、玉葱やニンニクといった野菜を入れて煮たものを「トマトソース」といいます。
バジルやオリーブオイル入れて味を出し、肉やスープ、魚、小麦粉料理など様々なものに使う万能な調味料として使えるソースです。
日本でも煮詰めた「トマトソース」を作っておき、ピザやロールキャベツ、コンソメを入れたスープ、オムレツといったものに使われています。
このソースを使った代表的な料理には鶏肉を煮たものや、オムライスが挙げられ、彩りも美しいトマト料理にするわけです。
「マリナラソース」と「トマトソース」の違い
「マリナラソース」と「トマトソース」の違いを、分かりやすく解説します。
オリーブオイルや香辛料、ハーブといった食材を入れて作る「マリナラソース」は、さわやかなトマトの酸味と甘みを楽しめるソースです。
米国では、すべての材料を鍋に入れて1時間ほど煮て、ピザやスパゲッティのソースとして絡めて食べられています。
ニンニクで深みを出し、ローリエやバジルで独特な香りを足してシンプルに仕上げるのです。
もう一方の「トマトソース」は、玉葱が入っているところが「マリナラソース」とは違い、米や肉、魚といった料理のソースとしても使われているところに違いがあります。
また、「トマトソース」はとろみがあり、料理にかけたとき簡単には流れ落ちません。
まとめ
バジルやトマト、ニンニクといった食材を入れたところは変わりはないソースを2種類ご紹介しました。
ちょっとした食材の違いにより、甘みや深みといったものが異なるソースになるわけです。
