「ジェラート」と「ソルベ」には、どのような違いがあるのでしょうか。
この記事では、「ジェラート」と「ソルベ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ジェラート」とは?
イタリアのフィレンツェ発祥の「ジェラート」。
イタリアで暮らす人々には欠かせない夏の食べ物です。
日本でも「ジェラート」専門店は多く、アイスクリームと同じものとして楽しまれています。
「ジェラート」の原材料の幅は広く、果汁や果肉、牛乳をはじめ、チョコレートやコーヒー、ナッツ類、野菜など、様々なものを原材料として作られています。
作り方の基本は、原材料を混ぜ合わせミキサーに入れて空気を混ぜ込み撹拌した後、冷やし固めます。
その際に空気が含まれる割合は20%から40%です。
そのため、口当たりはねっとりとしたものとなり濃厚な味わいを楽しむことが可能です。
「ソルベ」とは?
「ソルベ」はフランス語です。
フレンチのコース料理を楽しんだ際にデザートとして提供されています。
基本的な原材料は果汁とお酒。
まれに、お酒が含まれていないものもあります。
一般的なアイスクリームなどと異なり牛乳や生クリームといった乳製品は一切使用しない「ソルベ」。
そのため、低カロリーでさっぱりとした口当たりが特徴です。
基本的な作り方は果汁にお酒を加えバッドに広げ冷却。
凍ったものをミキサーで撹拌させ再度、凍らせて作ります。
「ジェラート」と「ソルベ」の違い
同じ冷たい食べ物でも、原材料や作り方に大きな違いがある「ジェラート」と「ソルベ」。
「ジェラート」の原材料は様々で、牛乳などの乳製品を用いることもあります。
一方、「ソルベ」の場合は、一切、乳製品を用いることはありません。
その結果、食べた際の口当たりや味わいに大きな差が生じる「ジェラート」と「ソルベ」になります。
まとめ
このように、明確な違いがある「ジェラート」と「ソルベ」。
原材料に大きな違いがあるため、その点に注意し選ぶことも大切です。
