この記事では、「中華麺」【ちゅうかめん】と「焼きそば麺」【やきそばめん】の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「中華麺」とは?
ラーメンに使う麺を「中華麺」【ちゅうかめん】といいます。
鶏がらや豚の骨、野菜を鍋に入れて煮詰めたスープと共に食べる麺を指すわけです。
麺には小麦粉や卵、水を入れてよく練り、機械や人の手で何度も細長く伸ばします。
コシが出たら薄い板状にして、包丁で細長く切って茹でやすく麺状にするわけです。
そして、たっぷりのお湯の中に入れて茹でて、あらかじめ作っておいたスープの中に入れて具を盛りつけたら食べられます。
「焼きそば麺」とは?
焼きそばに特化した麺を使っているのが「焼きそば麺」【やきそばめん】です。
中華麺を蒸して茹でてあり、さらには油も全体的に付けてあるため油要らずですぐ焼いて食べられます。
油をまぶせば香ばしい香りと深みがある味を楽しめるわけです。
お好みでキャベツ、ニラ、葱、もやしといった野菜を入れて焼けば、自分好みの味になります。
味付けは付属する粉ソースをかけて混ぜ合わせれば、フライパン一つで簡単に調理できます。
「中華麺」と「焼きそば麺」の違い
「中華麺」と「焼きそば麺」の違いを、分かりやすく解説します。
小麦粉に卵と水を入れてよく練り、細長く切ったものを「中華麺」といいます。
生の状態で打ち粉して置いておき、食べたいときお湯の中に入れて、好みの硬さに茹で上がったら味噌や豚骨、醤油などのスープに入れて食べるラーメンにするわけです。
「中華麺」には極細から細麺、かなり太い極太まで様々な太さが揃います。
もう一方の「焼きそば麺」は下茹し、油を絡めてあるのでフライパンにそのまま入れて焼いても焦げないのが魅力です。
水を少し入れて蓋して、火を通せばもっちり麺が食べられますし、ごま油を足せば深みがある味を堪能できます。
まとめ
どちらも麺を指すものですが、加工や調理の仕方、スープの有り無しといったところが違いますので、自分なりに異なる点を調べてみるといいでしょう。
