この記事では、「うま味調味料」と「化学調味料」の違いを分かりやすく説明していきます。
「うま味調味料」とは?
うま味調味料は、うまみちょうみりょうと読むのが正解な言葉です。
文字で記されたこの言葉を見れば理解出来る事でしょうが、アミノ酸のグルタミン酸やアスパラギン酸等によって生じる味といった意味のうま味の文字に、調味に使う材料といった意味がある調味料の文字を付け加える事によって誕生した言葉となっています。
そのためうま味調味料は、うま味を刺激するための物質を人工的に作り出した調味料を表すのです。
「うま味調味料」の言葉の使い方
うま味調味料は、人間のうま味を刺激する成分を工業的に生成した調味料に対して使う言葉となっています。
特に味の素株式会社が販売している、味の素に対してこのうま味調味料という言葉が使用されているのです。
「化学調味料」とは?
化学調味料は、かがくちょうみりょうと読むべき言葉となっています。
漢字で書かれたこの言葉を目にすれば一目瞭然な事となりますが、物質を研究する自然科学の一部門といった意味を持つ化学の漢字に、料理の調味のために使うものといった意味を有する調味料の漢字を付け足す事で完成した言葉です。
以上の事から化学調味料は、料理にうま味を付けるための調味料を示します。
「化学調味料」の言葉の使い方
化学調味料は、人工的に作られたうまみ味を刺激する調味料に対して用いられていた言葉です。
1980年代頃まで主に味の素に対して、この化学調味料という言葉が使用されていました。
「うま味調味料」と「化学調味料」の違い
うま味調味料と化学調味料の文字表記を見比べてみると、うま味と化学という文字の違いが存在する事に気付けるものです。
所が後に続くのは、同じ調味料の漢字であり、どちらも人間のうま味を刺激するために人工的に作られた調味料に対して駆使される言葉となっています。
ただし化学調味料は、1980年代まで使われていた言葉で、うま味調味料はそんな化学調味料に置き換わる形で使われ始めた言葉です。
まとめ
2つの言葉は、共通する漢字が指し示す様に、味の素の様なうま味を刺激する人工的な調味料を表現する言葉となっています。
もっとも化学調味料は、1980年代頃まで使われていた言葉であり、うま味調味料はそんな化学調味料の表現を変える形で、用いられ始めた言葉です。
