この記事では、「鶏ガラスープ」【とりがらすーぷ】と「中華だし」【ちゅうかだし】の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「鶏ガラスープ」とは?意味
鶏ガラを水の中に入れて長時間煮た後に取り出したダシを凝縮させたものを「鶏ガラスープ」【とりがらすーぷ】といいます。
野菜スープを作るときのダシとして使えば旨みが出て美味しいスープになるわけです。
他にも、茶碗蒸しや炊き込みご飯に入れると濃厚な中華料理が簡単に作れます。
卵との相性がいいため、溶き卵の中に入れて卵焼きにしたり、帆立や葱を入れてお汁を作ってもいいでしょう。
和食や洋食の味に深みを出したいときに使えるだけでなく、エスニック料理にも合わせやすいのが魅力です。
「中華だし」とは?意味
中国料理の味が簡単に出せる「中華だし」【ちゅうかだし】は、鶏ガラや豚骨の素材から出るダシを顆粒や粒子状にしたものです。
深みを出すためオイスターソースや香辛料も入っているため、自分で味を整える必要もないのが指示されます。
スープにも使えますが、野菜炒めに使えば簡単に本格的な八宝菜といった中華料理を作れるのが魅力です。
「中華だし」には顆粒と練りタイプがあり、料理によって使い分けられます。
「鶏ガラスープ」と「中華だし」の違い
「鶏ガラスープ」と「中華だし」の違いを、分かりやすく解説します。
卵やワカメスープを作るとき重宝するのが「鶏ガラスープ」であり、野菜も入れて少し茹でれば簡単に中華料理ができるところが便利なダシになるわけです。
野菜をたっぷり入れれば栄養もとりやすく、鶏の香りも楽しめるのも魅力になります。
もう一方の「中華だし」には鶏ガラと豚骨、牡蠣の旨みと調味料の効果があり、食材を入れて茹でるだけで野菜炒めから炊き込みご飯まで気軽に深みある美味しい料理が幅広く作れるのも魅力です。
「鶏ガラスープ」より濃厚な味付けができるほど色々な食材からダシが取られている点が「中華だし」とは違います。
まとめ
どちらも簡単に料理の味を調えられる商品ですが、スプに特化したものか、それとも幅広い中華に使えるといった違いがありますので、自分なりに異なる点を見比べてみるといいでしょう。
