この記事では、「ホーロー鍋」と「ステンレス鍋」の違いについて紹介します。
ホーロー鍋とは?
ホーロー鍋とは、アルミや鉄などの金属でできている鍋にホーロー加工を施したものをいいます。
ホーロー加工とは、ガラス質の釉薬を高温で焼き付けコーティングする加工のことです。
ホーロー鍋は熱伝導率が良く、鍋全体を均一に温めることができます。
食材から出る水分が鍋底で温められると水蒸気になって鍋の中で対流するので、食材にムラなく火が通ります。
そのため煮込み料理にはぴったりです。
蒸し料理にも使えますし、無水調理ができるホーロー鍋もあります。
また、匂いや汚れがつきにくく、食材が焦げつく心配も少なくて済みます。
そのためお手入れしやすいのもメリットです。
ステンレス鍋とは?
ステンレス鍋とは、ステンレスでできている鍋のことをいいます。
ステンレスは鉄を主成分とする合金で、クロムなどが混ぜられています。
丈夫で耐久性に優れているので、長持ちする鍋です。
熱伝導率は低いので温まるまでに時間がかかってしまいますが、一度温まると保温性が良いので冷めにくいという特徴があります。
そのためコトコト煮込む料理などに適しています。
軽くて扱いやすいですが、焦げ付きやすいというデメリットがあります。
煮物なども長時間煮込んでいると、鍋底で焦げ付いていたりもします。
焼き物調理をする際などにも、焦げ付かないよう注意する必要があります。
ホーロー鍋とステンレス鍋の違い
熱伝導率が良く、食材の甘味を引き出せるのはホーロー鍋です。
ステンレス鍋は熱伝導率があまり良くありません。
使い勝手の良さを比較すると、軽くて扱いやすいのはステンレス鍋でになります。
ホーロー鍋は重いので、扱いづらく感じる人も多いです。
また、ホーロー鍋は焦げ付きにくいですが、ステンレス鍋は焦げ付きやすいです。
まとめ
ホーロー鍋とステンレス鍋は、熱伝導率や重さ、使い勝手の良さ、焦げ付きやすさなどに違いがあります。
