この記事では、「生麺」【なまめん】と「乾麺」【かんめん】の意味や違いを分かりやすく説明していきます。
「生麺」とは?意味
コシにもちっとした食感が気軽に楽しめるのが「生麺」【なまめん】といいます。
茹でれば小麦の旨みや香りが口の中に広がるのも、この麺の魅力です。
10度以下の冷蔵庫で保存すれば、賞味期限内は出来立ての美味しさが味わえたり、水分を含むため保存できるのは2週間ほどになるため、早めに食べることが求められます。
また、茹で時間が3分前後と短い商品が多く、お腹が空いてすぐに食べたいと思う人に最適です。
塩水と小麦粉を入れたラーメンの麺は縮れも取り入れて、スープとよく絡むようにしてあります。
「乾麺」とは?意味
生麺の水分をしっかり飛ばして作られているのが「乾麺」【かんめん】です。
水分が含まれてないためカビが生えにくく、いつまでも味と旨みを保てるわけです。
封を開けなければ1～3年は保存できるほど賞味期限が長く、保存食にもなります。
「乾麺」に多いのがそうめんやうどん、蕎麦で、たっぷりのお湯で茹でればまた元の水分を含む麺になり、強いコシを楽しめるのです。
「生麺」と「乾麺」の違い
「生麺」と「乾麺」の違いを、分かりやすく解説します。
賞味期限が2週間程度で、茹でる時間が1～4分程度と早い「生麺」は喉越しも良く、打ちたての美味しさを楽しめる麺です。
そのため、生の食感や味が魅力のラーメンは「生麺」の方が適しています。
調理前であれば「乾麺」よりもカロリーが80kcalほどと低く、塩分も少ないものが大半です。
もう一方の「乾麺」は賞味期限が数年と長く、麺によって茹でる時間が3～11分とバラつきがあり、「生麺」よりも長くなるといった違いがあります。
立ち食い蕎麦や価格が安いうどん屋では早く茹でて提供するため「乾麺」はほとんど使われていません。
まとめ
どちらも麺を指す言葉ですが、茹でる時間や保存期間、水分の量などに違いがありますので、自分なりに異なる点を見比べてみるといいでしょう。
