「みじん食」と「ミキサー食」の違いとは?分かりやすく解釈

「みじん食」と「ミキサー食」の違いとは?違い

この記事では、「みじん食」「ミキサー食」の違いについて紹介します。

みじん食とは?

介護食の種類の1つで、出来上がった料理を細かくカットしている食事のことをいいます。

高齢になると噛む力が衰えたり、飲み込みにくくなったりすることは多いです。

高齢の方だけではなく、病気や障がいによる場合もあります。

そういった方が食べやすいように細かくカットしています。

細かく刻むことで、誤嚥を防止する効果があります。

誤嚥は窒息や誤嚥性肺炎などを引き起こすといわれています。

窒息すれば命を落とす危険もありますし、誤嚥性肺炎によって命を落とすこともあります。

誤嚥性肺炎は、口の中にいる細菌が肺に入り込んで肺炎を引き起こします。


ミキサー食とは?

介護食の一種で、料理をミキサーにかけてとろとろの状態にした食事のことをいいます。

噛む力や飲み込む力が弱くなった方のために作る食事で、ペースト食と呼ぶこともありますし、ピューレ食と呼ばれたりもします。

はしではなく、スプーンで食べます。

ミキサー食の作り方は、調理した食材に水分を加えてミキサーにかけかけます。

生野菜等はミキサーにかけることでえぐみが出やすくなるので、ペーストにするのは向いていません。

温野菜などを使うのがおすすめです。

全部の食材を混ぜてしまうと風味などが失われるので、食材ごとにとろとろにする必要があります。


みじん食とミキサー食の違い

どちらも介護食で、食材を細かくカットしているか、とろとろの状態にしているかに違いがあります。

細かくカットしているのがみじん食で、とろとろになっているのがミキサー食です。

この2つを比較すると、とろとろの方が飲み込やすいです。

ただし、その分食感などは失われてしまいます。

食材を刻んでいる場合には食感なども残っているので、噛む力が多少ある場合に適しています。

まとめ

食材を細かくカットしているか、とろとろの状態になっているかに違いがあります。

それにより飲み込みやすさにも違いが出ます。

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