この記事では、「コラーゲン」と「ゼラチン」の違いを分かりやすく説明していきます。
「コラーゲン」とは?
「コラーゲン」とは、タンパク質の一種のことです。
人体にあるタンパク質の約30%を「コラーゲン」が占めています。
「ゼラチン」とは?
「ゼラチン」とは、「コラーゲン」を加熱して抽出したものを言います。
アミノ酸の直鎖状ポリマーというタンパク質が主成分でできています。
「コラーゲン」と「ゼラチン」の違い
「コラーゲン」と「ゼラチン」の違いを、分かりやすく解説します。
「コラーゲン」とは、タンパク質の一種で、ヒトの体の中にあるタンパク質の約30%を占めています。
一方、「ゼラチン」は、「コラーゲン」を加熱して抽出したものを指しています。
「コラーゲン」はタンパク質の一種ですが、「ゼラチン」は「コラーゲン」を加熱して抽出したものなので、この点に違いがあります。
「コラーゲン」の例文
・『コラーゲンは英語で、「collagen」と表記されます』
・『ヒトの皮膚の約7割はコラーゲンでできています』
・『コラーゲンは美容目的にも利用されています』
・『コラーゲンは皮膚や髪の毛、または血管の健康を維持する役目を果たしています』
「ゼラチン」の例文
・『ゼラチンは英語で「gelatin」と表記します』
・『ゼラチンはお湯で溶かして、冷やし固めると「ゼリー」になります』
・『膠(にかわ)は不純なゼラチンで、接着剤などに利用しています』
・『ゼラチンは食品の他にも、絵画用品、工業製品、医薬品、あるいは化粧品などにも使用されています』
まとめ
「ゼリー」と似ている食品に「寒天」があります。
「ゼリー」は「ゼラチン」という動物性たんぱく質から作られていますが、「寒天」は海藻からできているので、成分が異なります。
「ゼリー」も「寒天」も冷やすと固まり、ツルンとした食感が美味しい食品です。
どちらも健康や美容に効果が期待できる食品として注目されています。
