この記事では、「薄力粉」と「薄力粉麦粉」との違いについて紹介します。
薄力粉とは?
薄力粉とは小麦粉の一種で、タンパク質の割合が8. 5%以下のものをいいます。
小麦粉は小麦を製粉して作られる粉で、様々な食品に使われる材料です。
小麦粉には薄力粉以外にも強力粉や中力粉、全粒粉、グラハム粉、セモリナ粉などがあります。
薄力粉は小麦粉のうち、ふすま類を取り除いて製粉したものです。
ふすま類を取り除いた小麦粉は、タンパク質の含有量によって強力粉・中力粉・薄力粉に分けられます。
3つのうち最もタンパク質の含有量が少ないのが薄力粉になります。
タンパク質の含有量が多い強力粉は、ラーメンの麺やパン、ピザなどに使われる小麦粉です。
中力粉はうどんや素麺、お好み焼きなどに用いられます。
薄力粉は、スポンジケーキやホットケーキ、ビスケットなどお菓子作りに使われることが多いです。
また、天ぷらの衣の材料として使われることもあります。
他の小麦粉よりも粘りが弱いので、サクサクとした食感にしたりふわっとした食感にしたい時に向いています。
薄力小麦粉とは?
薄力小麦粉とは、薄力粉とおなじものです。
料理本やレシピサイト等を見ると、薄力粉と記載されている場合もあれば小麦粉と記載されている場合もあります。
薄力粉と小麦粉は違うものなのかと思ってしまうことも多く、分かりにくいと感じている人もいます。
そういった時に薄力小麦粉と表記されていれば、薄力粉を探している人にも小麦粉を探している人にも手に取ってもらいやすくなります。
そのため薄力小麦粉と表記していることも多いのです。
薄力粉と薄力小麦粉の違い
薄力粉と薄力小麦粉は同じものなので、違いは全くありません。
薄力小麦粉を短縮して薄力粉としているわけではなく、薄力粉と小麦粉が同じものであるということを分かりやすくするために薄力小麦粉という名称を使っていると考えられます。
まとめ
薄力粉と薄力小麦粉は全く同じものです。
