この記事では、「鱒」と「鮭」の違いを分かりやすく説明していきます。
「鱒」とは?
サケ科に属する魚を意味する言葉です。
日本国内においては、小さなものや淡水で獲れるものを「鱒」と呼ぶことが多いと言えます。
「鱒」は、アニサキスに代表されるような寄生虫がいないため、生食が可能な魚としても知られています。
味は、鮭よりも脂が乗っており、脂の甘味と旨味が強いとされます。
「鮭」とは?
海で生活するサケ科の魚を意味する言葉です。
とりわけ、サイズの大きなものを指すことが多いと言えます。
日本国内でよく知られているのはシロザケであり、別名として秋鮭とも呼ばれます。
海で成長し、産卵のために川に遡上します。
「鮭」はアニサキスやサナダムシなど、寄生虫がいることがあるため、生では食べられないことが多く、加熱して食べることが一般的です。
「鱒」と「鮭」の違い
「鱒」と「鮭」の違いを、分かりやすく解説します。
「鱒」と「鮭」はどちらもサケ科に属する魚ですが、いくつかの違いがあります。
日本国内において、「鮭」は海で獲れる大きなもの、「鱒」は淡水で獲れる小さなものという大雑把な分類がされます。
食文化の面において、「鱒」は、生食が可能な種も多く、寿司ネタとしても人気です。
その一方で、「鮭」はその豊富な脂と共に、塩焼きや燻製など、さまざまな料理法で楽しまれています。
「鱒」と「鮭」の味わいには、それぞれ特徴があり、「鱒」は繊細な甘味と旨味を楽しむことが可能で、「鮭」は濃厚な旨味があると考えられます。
このように、「鱒」と「鮭」は、似ているようで異なる点が多く、それぞれの特徴を知ることによって、より深く理解できると言えます。
まとめ
歴史的には、大きさや生息環境によって「鮭」と「鱒」を区別されましたが、遺伝学の進歩により、分類は正確ではないことが明らかになっています。
このように、「鱒」と「鮭」は、日本においては伝統的な呼び名や生態的な特徴に基づいて使い分けられてきましたが、科学的な分類では明確な線引きは困難です。
それぞれの魚の特徴や生態を理解することによって、これらの言葉の意味の違いをより深く理解できることでしょう。
