この記事では、「タリアテッレ」と「フェットチーネ」の違いを分かりやすく説明していきます。
「タリアテッレ」とは?
イタリア北部、とりわけボローニャ地方の伝統的な手打ちパスタを意味する言葉です。
イタリア語で「切る」を意味する「Tagliare」から来ており、16世紀に誕生したとされる伝説があるとされます。
「タリアテッレ」は、リボンのような平たい形をしており、正式には5mmと決まっていますが、日本では5〜8mm程度の太さであってもタリアテッレと呼ばれることがあります。
主に軟質小麦粉を使用し、もっちりとした食感が特徴的です。
「フェットチーネ」とは?
イタリア中部から南部にかけて広まったパスタを意味する言葉です。
タリアテッレよりも幅が広いことが一般的だとされます。
フェットチーネの名前の由来はイタリア語で「小さなリボン」という意味があります。
通常は硬質小麦粉を使用し、卵や水を加えて作られます。
もちもちした食感とシコシコした歯ごたえが特徴的です。
牛肉や鶏肉のラグーソースと合わせて食べられることが多いと考えられます。
「タリアテッレ」と「フェットチーネ」の違い
「タリアテッレ」と「フェットチーネ」の違いを、分かりやすく解説します。
「タリアテッレ」と「フェットチーネ」は、どちらもイタリアの平たい麺を意味する言葉ですが、それぞれに違いがあります。
「タリアテッレ」は、エミリア・ロマーニャ地方で生まれたものであり、しっかりとした食感が特徴的な麺のことです。
その一方で、「フェットチーネ」は、ローマを中心に広まった麺のことです。
柔らかい食感が楽しめます。
アルフレードソースやトマトベースのソースと合わせることが多く、滑らかな麺が軽やかなソースと調和します。
どちらの麺もイタリア料理の豊かな伝統の一部であり、それぞれ独自の特徴を持ちながら、多様な料理に活用されます。
まとめ
「タリアテッレ」と「フェットチーネ」の違いは、発祥地、麺の太さ、原材料にあります。
その中で、「タリアテッレ」は、軟質小麦粉を使用するのに対し、「フェットチーネ」は硬質小麦粉を使用することが多いという点が違いとして挙げられます。
どちらもイタリア料理において重要な役割を果たしており、さまざまなソースや具材と組み合わせて親しまれているものだと言えるでしょう。
