この記事では、「配膳」と「盛り付け」の違いを分かりやすく説明していきます。
「配膳」とは?
料理・箸・茶碗などを食卓に並べること、膳にのせた食べものを客の前に配ること、という意味です。
飲食店で料理を注文すると、できあがった料理を店員が客のいる場所まで運んで前に置いてくれます。
この行為がこの言葉が意味するものです。
「配膳ロボット」というものがあります。
このロボットは、料理を客のところにまで運んでくれます。
このロボットが行っていることも、この言葉が意味するものです。
自宅では、食事をするために茶碗や箸などをテーブルに並べることでしょう。
この茶碗や箸などを並べる行為もこの言葉が意味するものです。
「盛り付け」とは?
料理を器にきれいに、または見栄えよく盛ることです。
冷やし中華のことで説明をします。
冷やし中華の?をまず器に入れます。
具材は、キュウリ、ハム、錦糸卵とします。
これらを適当にぐちゃぐちゃと麺の上にのせては美しくありません。
きれいに見えるように、どこにどのように置こうか考えることでしょう。
きれいに見えるように考えながら器に具材をのせていきます。
このような行為をいう言葉です。
料理の種類は関係なく、料理を器に盛り付けることをいいます。
皿にきれいな円形にチャーハンを盛ることは「盛り付け」といいますが、このチャーハンの上に旗を立てることは「盛り付け」とはいいません。
旗は食べものではないからです。
これは「飾りつけ」といいます。
「配膳」と「盛り付け」の違い
「配膳」と「盛り付け」の違いを、分かりやすく解説します。
前者は膳にのせた食べものを配ること、料理や箸などを食卓に並べることです。
後者は、器に料理を盛り付けることです。
皿の上にレタスを敷いて、レタスの上にトマトをのせてといったことをいいます。
まとめ
料理を配ることなのか、料理を器に盛ることなのかという点に違いがあります。
