この記事では、「ペコロス」と「エシャロット」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ペコロス」とは?
ペコロスとは、3㎝〜4cmくらいの小ぶりの玉ねぎのことをいいます。
元々、小さいサイズの品種もありますし、通常の玉ねぎを過密栽培することで小さく作る場合もあります。
一般的な大きさの玉ねぎに比べて、ペコロスの方が甘味があります。
小ぶりな形を生かして、丸ごと焼いたり煮込んだりして使用することが多いです。
肉料理の付け合わせとして添えられたりもします。
また、プチオニオンと呼ばれることもあります。
「エシャロット」とは?
エシャロットとは玉ねぎの一種で、甘い香りがあるのが特徴です。
エシャロットは中央アジアが原産で、フランス料理に欠かせない食材として知られています。
日本ではあまり馴染みがありませんが、海外からの輸入して取り扱っているスーパーマーケット等もあります。
オランダやベルギー等ヨーロッパの国から輸入されることが多いです。
甘い香りがしますが通常の玉ねぎよりも甘味はなく、香味野菜として用いられます。
料理の香りづけとして使ったり、ソースやドレッシングにも使われます。
「ペコロス」と「エシャロット」の違い
ペコロスもエシャロットも玉ねぎの一種で、通常の玉ねぎよりも小さいことは共通しています。
ただし、全く違う野菜になります。
ペコロスは通常の玉ねぎを小さく栽培する場合と小さい品種の玉ねぎの場合の2種類があります。
通常の玉ねぎよりも甘味が強いです。
エシャロットはフランス料理でよく使われている食材で、甘い香りがしますが通常の玉ねぎのような甘味はありません。
それからペコロスは愛知県や北海道で栽培されていますが、日本で流通しているエシャロットの多くは海外から輸入したものです。
まとめ
ペコロスもエシャロットも玉ねぎの一種ですが、違う野菜です。
ペコロスの方がエシャロットよりも甘味があります。
