沖縄独自の麺料理には「ソーキそば」や「でびちそば」などが有名です。
この記事では、「ソーキそば」と「てびちそば」の違いを分かりやすく説明していきます。
「ソーキそば」とは?
「ソーキそば」とは沖縄そばの一種であり、具材にスペアリブを使っているのが特徴です。
本家である沖縄そばは具材に三枚肉を使っているのが特徴であり、これ以外の具材は共通しています。
沖縄そばは蕎麦粉ではなく小麦粉を使った?を使用しており、中華麺よりも太くなっていることから食べ応えがあるのが特徴です。
スープは豚出汁と鰹出汁をブレンドしたものとなっており、和風のスープからラーメンとしても人気があります。
「ソーキそば」に使われる具材は豚のあばらを使ったスペアリブですが、これ以外にも軟骨を使ったものも人気です。
「てびちそば」とは?
「てびちそば」とは具材に豚足を使った沖縄そばを示す言葉であり、こちらも沖縄では人気のメニューです。
沖縄では豚足のことを「てびち」と呼び、こちらは様々な沖縄料理に使われています。
このほかにも沖縄料理には豚の耳皮を使ったものはミミガー、豚肉の角煮はラフテーと呼ばれています。
豚足は多くのコラーゲンを含むのが特徴ですが、独特な臭いがあるので好き嫌いが分かれます。
「てびちそば」も同様に好き嫌いが分かれる味をしていますが、豚足はじっくり柔らかくなるまで煮込んでいるので食べやすくなっているのが特徴です。
「ソーキそば」と「てびちそば」の違い
この2つはどちらも沖縄そばの一種であり、使っている具材が違います。
前者は豚のスペアリブを使っており、後者は豚足を使っています。
沖縄料理には豚を使ったものが多く、この2つはしっかりと煮込んでいるものを使っているので柔らかく食べやすくなっています。
まとめ
「ソーキそば」や「てびちそば」は沖縄そばの一種であり、「ソーキそば」は比較的本州でも食べられるお店が多く存在します。
