健康にいい穀物として最近注目されているものには「オートミール」や「全粒粉」があります。
この記事では、「オートミール」と「全粒粉」の違いを分かりやすく説明していきます。
「オートミール」とは?
「オートミール」とはエンバクと呼ばれる穀物を脱穀して食べやすく加工したものを示す言葉です。
エンバクは別名オート麦とも呼ばれており、アメリカやヨーロッパなどでよく食べられています。
「オートミール」は全粒穀物であることから栄養素に優れており、煮て粥状にして食べる方法や料理の副素材として使われます。
「オートミール」は朝食のシリアルとして食べることも多く、こちらはプレーンな味であることから色々な食材を追加すると美味しく食べることが可能にです。
「オートミール」に甘い砂糖やはちみつを加えてさらに植物油を使ってオーブンで焼いたものは「グラノーラ」と呼ばれており、こちらは日本でも様々な種類のものが販売されています。
「全粒粉」とは?
「全粒粉」とは小麦に含まれる表皮、胚芽、胚乳を全て粉にしたものであり、こちらは様々な食材として使われています。
小麦の表皮はブランと呼ばれており、香ばしい香りがするのが特徴です。
「全粒粉」は普通の小麦と比べると鉄分や食物繊維、ビタミンB1が豊富であり、健康にいい穀物として注目されています。
「全粒粉」を使ったパンは「全粒粉パン」と呼ばれており、こちらは強力粉に「全粒粉」をミックスして作られるのが特徴です。
「全粒粉」はパン以外にもケーキやうどん、インド料理のチャパティにも使われています。
「オートミール」と「全粒粉」の違い
「オートミール」はエンバクと呼ばれる穀物を脱穀したものであり、アメリカやヨーロッパでは朝食などに使われています。
「全粒粉」は小麦に含まれる表皮、胚芽、胚乳を粉にしたものであり、パンや色々な料理に使うことが可能です。
まとめ
「オートミール」や「全粒粉」は栄養素が豊富なことから健康にいい食品として人気です。
