この記事では、「薄力粉」と「ホットケーキミックス」の違いを分かりやすく説明していきます。
「薄力粉」とは？
グルテンの含有量が少ない軟質小麦から作られる小麦粉のことです。
小麦粉はグルテンの含有量によって、「強力粉」「中力粉」「薄力粉」に分けることができます。
グルテンは粘りのもととなる成分です。
小麦粉に水を加えて練ると、弾力性が生まれます。
グルテンの含有量が多いほど、粘り気が強くなります。
この言葉が意味するものは、グルテンの含有量が少ないため、強い粘りはでません。
このような特徴があるので、パンを作ることには向いていません。
主にケーキやクッキーなどの菓子や天ぷらに使用されています。
また、ハンバーグのつなぎにも使われます。
「ホットケーキミックス」とは？
小麦粉、砂糖、食塩、香料などを組み合わせた、主にホットケーキを作るための粉のことです。
牛乳や卵を混ぜて生地を作り、これをフライパンで焼くことで、ホットケーキを作ることができます。
主な原料は、小麦粉、砂糖やブドウ糖などの糖類、ベーキングパウダー、食塩、乳製品、油脂、香料です。
小麦粉には「薄力粉」が使用されています。
あらかじめ砂糖が加えられているので、ホットケーキを作る際に砂糖を加える必要はありません。
また、ベーキングパウダーが配合されているので、ふんわり膨らませたり、サクサクした食感を出したりすることができます。
ホットケーキ以外にも、蒸しパン、クッキー、クレープ、ドーナツなども作ることができます。
「薄力粉」と「ホットケーキミックス」の違い
「薄力粉」と「ホットケーキミックス」の違いを、分かりやすく解説します。
前者は小麦粉の一種です。
グルテンの含有量が少ないものを指します。
後者は小麦粉を主原料とし、その他に砂糖や乳製品などを混ぜ合わせた粉です。
後者は、これに牛乳や卵などを混ぜることでホットケーキを作ることができますが、前者でホットケーキを作るためには、牛乳や卵の他、砂糖、ベーキングパウダーなども加える必要があります。
まとめ
一方は小麦粉の一種で、これに砂糖などを加えたものがもう一方です。
